生吃这一物一生不得癌症

近日，一项引人注目的研究发现，每周生吃大蒜两次的人，患肺癌的风险显著下降。这一结论来自中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员的精心研究。

该研究选取了两组人群进行对比观察，一组包含1424名肺癌患者，另一组则有4500名健康的成年人。研究人员发现，那些经常吃大蒜的人，患上肺癌的可能性降低了44%。即使考虑到吸烟因素，生吃大蒜仍然能将肺癌风险降低约30%。

大蒜中的神秘成分大蒜素发挥了重要作用。这种物质能够抑制人体内的炎症反应，作为一种抗氧化剂，减少自由基对细胞的损害。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会活跃起来，生食时得以更好地保留。虽然生吃大蒜可能对肠胃产生一定的刺激，但适量食用仍然具有诸多益处。

大蒜被誉为“健康保护神”，其营养价值备受推崇。德国首家大蒜研究所一直致力于向全世界宣传大蒜的神奇功效。在德国，大蒜的年消耗量高达8000吨以上，足以证明人们对大蒜的热爱。研究所的负责人哥特林博士表示，大蒜含有超过种有益物质，对长寿有着积极的影响。

除了丰富的营养价值，大蒜还具有多项健康功能。研究表明，大蒜有助于降低血脂，预防动脉脂肪斑块聚集，从而降低心脏病风险。对于那些因抽烟喝酒导致血液粘稠的人，大蒜能够平衡稀释血液，具有类似于维生素E和C的抗氧化特性。

对于喜欢生吃大蒜的人来说，他们享受的是一种独特的口感。大蒜的辣味来自于蒜氨酸和蒜酶等有效物质，这些物质在大蒜被碾碎时会互相接触，形成大蒜素。为了最大化地保留大蒜素的保健作用，建议将大蒜捣碎成泥后放置10-15分钟再食用。

需要注意的是，尽管生吃大蒜有很多好处，但也要适量食用。每天食用生大蒜的数量一般应控制在2至3瓣。为了避免空腹时大蒜对胃黏膜的刺激，建议在用餐进行到一半时开始食用。

如果不幸吃完大蒜后留下难闻的气味，也不必过于担心。可以通过喝牛奶、漱口、嚼蛋白质高的食物如花生仁、核桃仁等，或者使用醋或酒来减轻口臭问题。

大蒜是一种充满魅力的食材，具有多项健康功效。适量食用大蒜，可以为我们的健康护航，帮助我们远离多种疾病。