果蔬是抗癌常见问题解答

在环境与健康的交织中，癌症的预防显得尤为关键。专家们纷纷指出，环境因素在癌症的引发中起到了重要作用。英国健康与营养领域的权威人士帕特里克霍尔福德在其经典之作《营养圣经》中详细阐述了整体化学环境与癌症之间的紧密联系，包括我们所摄取的食物、饮用的水源以及呼吸的空气，都成为癌症的潜在诱因。

理查德多尔医生的研究也表明，九成以上的癌症源于外在环境的不良影响。当我们想要通过饮食来预防癌症时，就需要关注那些具有抗癌功效的抗氧化剂。诸如维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E以及硒等，它们共同构成了我们的防癌大军。这些抗氧化剂的防癌作用在十年前就已经得到了科学验证，然而在日常生活中真正付诸实践的人却寥寥无几。

那么，如何将这些抗癌营养素发挥最大的效用呢？答案是协同作用。当这些营养素一起摄入时，它们的抗癌效果会大大增强，远胜于单一营养素的摄入。

让我们针对一些常见的疑问进行解答，以更好地了解如何在日常生活中预防癌症：

一、水果和蔬菜是否是抗癌食品的首选？答案是肯定的。它们富含维生素A和C，这些都是我们身体所需的抗氧化剂。一项针对日本人群的研究发现，β-胡萝卜素的摄入量低与某些癌症的高发风险存在关联。而β-胡萝卜素在胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中含量丰富。

二、大量食用大蒜能否预防癌症？确实如此。1989年的一项英国调查结果显示，那些在烹饪中习惯大量使用大蒜的地区，胃癌的发病率明显较低。大蒜中含有的硫化合物能够帮助身体排毒和处理自由基。

三、不吃大豆可以降低某种癌症的风险吗？答案并非如此。在中国和日本，豆制品作为主要的蛋白质来源，其摄入者与乳腺癌的低发病率存在关联。这一观察已在动物实验中得到验证。

四、酸奶能否抑制某种癌症的发生？是的，活菌酸奶中的嗜酸乳酸菌能够减缓直肠肿瘤的生长。常喝酸奶的人相较于不喝的人，其直肠癌的发病率更低。酸奶中的钙也有助于降低直肠中不正常细胞的分化速度。

五、芝麻和葵花籽是否富含硒、维生素E、钙和锌？确实如此。每天食用一汤匙这些种子类食物，可以为我们的抗氧化大军提供强有力的支持。

预防癌症并非遥不可及。从饮食开始，关注那些具有抗癌功效的营养素，让我们的生活更加健康。