吃“五彩蔬菜”最防癌。

五彩蔬菜：癌症预防的最佳选择

在众多的食物中，人们一直在寻找那些能够预防癌症的“神奇食物”。而在日常生活中，我们常常会听到关于某些食物具有防癌功效的说法。尤其是番茄红素和绿菜花这两种蔬菜更是备受瞩目。那么，如果我们将这两种蔬菜结合起来，它们的效果又会如何呢？

最近，“癌症研究”杂志刊登了一项有趣的研究，该研究对此进行了深入。研究团队利用大鼠进行了实验，他们在大鼠身上移植了癌细胞，然后饲喂它们不同的食物。其中一些大鼠的食物中加入了1 结菜花粉和番茄粉的组合显现出了最出色的癌症抑制效果。与其他只含有单一成分的食物相比，这种组合使癌细胞的重量下降了52%，这一数据与经过去势处理的老鼠相当。

这一结果充分证明，蔬菜中的多种成分共同为健康发挥着积极作用。仅仅摄取某一种蔬菜成分的效果，远不如直接吃完整的蔬菜。研究者推测，这是因为不同的健康成分（如番茄红素、类黄酮、花青素和硫甙类物质等）可能通过不同的途径来抑制癌细胞，它们共同作用，达到了更好的健康效果。

为了获得蔬菜的最大健康效益，我们应当广泛摄取各种颜色的蔬菜，尤其是那些颜色浓重的蔬菜。红色的蔬菜富含番茄红素，紫红色的蔬菜则含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有丰富的胡萝卜素，而绿色蔬菜则富含胡萝卜素和类黄酮。经常吃这五种颜色的蔬菜不仅有助于预防癌症，对预防多种慢性疾病也有好处。

值得注意的是，蔬菜的摄入量也非常关键。仅仅吃少量的蔬菜是无法充分获得其健康效益的。要想在膳食中占据10%的份额，每天需要摄入500\~1000克的蔬菜。而且最好有一半以上是深绿、红色或橙色的蔬菜。需要注意的是，烹调蔬菜时应选择清淡的方式，避免油炸、烤焦等处理方式，因为这些方式会破坏蔬菜的健康效益。

那么，如何增加蔬菜的摄入量呢？以下是一些实用的建议：

1. 早餐很难吃到大量蔬菜，可以考虑喝一大杯蔬菜汁来补充。

2. 午餐时，尽管可选的蔬菜品种有限，但应优先吃绿叶蔬菜。

3. 晚餐时间充裕，可以选择多种多样的蔬菜，包括生食和熟食，数量一定要保证。

4. 在两餐之间，可以用蔬菜作为零食，如番茄、小番茄、黄瓜、萝卜等，既健康又美味。

五彩蔬菜是我们预防癌症的最佳选择。为了健康，让我们多吃蔬菜吧！