夏季烧烤 大蒜防不了细菌烟雾能致癌

盛夏的脚步悄然而至，滨城的街头巷尾再次热闹起来。每当黄昏降临，烟雾缭绕中的烧烤摊点和店铺，如同繁星点缀在城市的每一个角落，散发出诱人的香气。对于许多市民来说，夏季的夜晚与烧烤是绝配，撸大串、喝啤酒已经成为他们夏季的标配生活方式。在这惬意背后，烧烤的安全问题却令人担忧。近日，记者带着这些疑虑，采访了相关专家，一同烧烤背后的真相。

拷问一：烧烤，是否是细菌传播的温床？

随着一则“路边烧烤比马桶坐垫还脏”的微博在互联网上广泛传播，人们开始关注起烧烤的卫生问题。大连营养科主任王兴国表示，对于路边摊的烧烤，其卫生状况确实令人担忧。烧烤器具上可能携带大量细菌，而食物在烧烤过程中，由于直接与高温器具接触，很容易局部没有烤熟，成为细菌滋生的死角。随意摆放的餐具和盘子也存在食品安全隐患。

记者在甘井子区的多个烧烤摊点实地采访发现，烤炉大多设在户外，直接与肉串接触的器具随意摆放在桌子或凳子上，这些物品上大多油渍斑斑。尽管有烧烤工认为高温可以杀死细菌，但医生却表示，部分细菌在高温下仍能够存活，并可能通过食物进入人体。更令人担忧的是，一些烧烤摊在转运肉串时使用塑料盘子，并垫上塑料薄膜，这可能导致食物在高温下与塑料中的有害物质直接接触，激发有害物质。

对于烧烤容易沾上细菌的问题，许多食客都心知肚明。一些食客采取食用大蒜的方法来避免细菌感染，但这并不能完全解决问题。王兴国表示，大蒜确实有杀菌作用，但想要完全规避细菌感染的危险仅仅依靠大蒜是远远不够的。

拷问二：烧烤能否替代正餐？

对于许多市民来说，夏季的烧烤已经成为他们的一种生活方式。王雷是其中的一位代表，他几乎每个夏季都会频繁地吃烧烤。在他看来，烧烤的食物种类繁多，不仅带来了美味，还带来了与亲友聚会的乐趣。

专家表示，虽然烧烤食物美味，但并不适合替代正餐。在烧烤过程中，食物中的多种营养物质可能会遭到破坏，长期以烧烤为主食可能导致营养不均衡。频繁地摄入烧烤食物还可能增加健康风险。

烧烤作为一种夏季的特色美食，确实为人们带来了许多乐趣和便利。但在享受美味的我们也应该关注其安全问题，注意适量食用，并选择合适的食用方式。在享受夏季的夜晚时，我们更应该关注自己的健康。