多吃金针菇和日本冬菇可抗癌

金针菇的奥秘：增强免疫，抗击疾病

金针菇，一种日常食用的菌菇，却隐藏着强大的健康秘密。它含有一种特殊的蛋白，有着预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症的神奇功效，更能提高免疫力，甚至对抗病毒感染和癌症。

国立大学儿科系的蔡考圆教授揭示了过敏症的奥秘。过敏症，一种由Th2细胞激素引发的免疫系统失调疾病，当抗体不再对抗侵袭身体的外来物质，反而转向攻击自身细胞时，就导致了过敏。而金针菇的茎部含有的特殊蛋白，能够刺激身体产生更多的Th1细胞激素，从而抑制Th2细胞激素引发的疾病。

蔡教授进一步指出，这种蛋白还能刺激子宫颈癌患者的天然抗癌机制，依靠病人自身的免疫能力来对抗癌细胞。即使身体健康的人，也可以通过食用金针菇来增强免疫系统。为了避免营养流失，吃火锅是享用金针菇的最佳方式。

对于患有红斑狼疮或关节炎的病人来说，频繁食用金针菇可能并不适宜。因为这些疾病正是由Th1细胞激素引发的，金针菇可能加重这些病症。

除了金针菇，国大医学院的另一组研究人员对椎茸（俗称“日本冬菇”）也进行了深入研究。微生物系的黄玛莉副教授透露，椎茸所含的香菇多醣体具有强大的加强免疫的特性，能够改善免疫系统，对抗病毒或癌症细胞。

黄副教授及其团队从椎茸的蘑菇帽中提炼出香菇多醣体，并通过实验证明其功效。在连续喂老鼠7天后，再注射癌细胞，发现老鼠的肿瘤被抑制了95%。即使对已患有癌症的老鼠，食用香菇多醣体后，其癌肿瘤也缩小了85%。更令人振奋的是，香菇多醣体在日本已经获准用于人体医疗。

尽管现有的香菇多醣体提炼方法成本较高，但黄副教授和她的学生研发了一种新的提取方法，能够提炼出超过传统方法100倍的香菇多醣体。

黄副教授强调，除了金针菇和椎茸，其实各种菇类都含有提高免疫力和抗癌功效的蛋白和香菇多醣体。多吃菇类对身体健康有益。菇类含有高纤维，过量食用可能会导致腹泻。在享受菇类的美味时，也要适量为宜。

无论是金针菇还是其他菇类，都是宝贵的天然宝藏，它们携带的蛋白和香菇多醣体为我们提供了强大的健康保护。在日常饮食中融入这些美味佳肴，不仅能让味蕾享受美味，还能为身体带来健康保障。