番茄的神奇力量：俄亥俄州立大学的研究发现
在最近一项由俄亥俄州立大学进行的动物实验中，一个令人振奋的发现诞生了每日摄入番茄可以降低小鼠的发展。这一发现刊登在了著名的《科学报告》杂志上，引起了人们对营养干预如何改变皮肤癌风险的广泛关注。
研究团队发现，连续给雄性老鼠喂食含有10%番茄粉的食物，持续35周后，这些老鼠在紫外线下暴露时，皮肤癌肿瘤的平均数量显著减少了50%。这一令人瞩目的成果背后的理论解释在于，番茄中的类胡萝卜素赋予番茄颜色的化合物，可能是保护皮肤免受紫外线伤害的关键因素。这项研究的科学家之一，Jessica Cooperstone表示，类胡萝卜素可能发挥了重要作用。
值得注意的是，这一发现在雌性小鼠身上并未出现明显的差异。先前的研究表明，雄性小鼠在紫外线照射后更容易出现肿瘤，并且这些肿瘤通常更大、更具攻击性。资深作者Tatiana Oberyszyn教授指出：“在研究不同的预防策略时，我们确实需要考虑性别因素。在男性身上有效的策略在女性身上可能并不适用，反之亦然。”
此前的人体临床试验也显示，食用番茄酱能够抑制晒伤。Cooperstone解释说，这可能是因为番茄中的类胡萝卜素能够沉积在皮肤中，防止紫外线伤害。她进一步指出：“番茄红素是番茄中的主要类胡萝卜素，被证明是最有效的抗化剂。”当比较整个番茄与仅含番茄红素的合成补充剂时，发现整个番茄在防止紫外线照射后发红的效果更为显著，暗示着番茄中的其他化合物也可能发挥了作用。
在这项新研究中，俄亥俄州立大学的研究人员还发现，食用脱水红番茄的雄性老鼠肿瘤生长减少。先前的橘色番茄研究表明，其番茄红素的生物利用度更高，肿瘤数量更少，但差异尚未达到统计学意义。目前，Cooperstone正在研究除番茄红素以外的其他可能对健康有益的化合物。
根据美国癌症协会的报告，非皮肤癌是最常见的癌症类型之一。每年新增病例数量惊人，超过了其他几种常见癌症的总和。尽管死亡率相对较低，但这些癌症的治疗费用高昂，且可能导致毁容和身心困扰。寻找新的预防和治疗策略显得尤为重要。Cooperstone表示：“通过营养干预来调节皮肤相关疾病的风险可能具有显著的益处。”她补充道：“食品不是药物，但可能在人的一生中对某些疾病的发展产生重要影响。”这一发现为我们提供了新的视角和可能性，对于未来的健康干预措施具有重大意义。