三分之一癌症与饮食有关 专家解读“抗癌食谱”

在抗癌之路的过程中，我们时常听到各种“数字式”的抗癌食谱。李先生的日常饮食计划：500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐，只是其中的一种。近年来，随着人们对癌症的重视度不断提升，这样的食谱也愈发受到关注。

真的只需每天按照这样的食谱进食就能抗癌吗？其抗癌作用究竟有多大？带着这些疑问，我们在第十八届全国肿瘤防治宣传周之际，采访了国家中西医结合肿瘤重点学科主任、全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师。他为我们深入解读了这些“抗癌食谱”。

欧阳学农主任首先强调：“抗癌的关键不在于要吃什么，而在于不吃什么。”他指出，癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，而饮食往往是一个诱发过程。约有1／3的癌症与饮食有关，因此主动控制摄食成分和改变饮食习惯在抗癌中起着至关重要的作用。

科学研究已经发现，某些饮食习惯与特定类型的癌症有着密切的关系。例如，高脂肪与高热量饮食与某些癌症的发生呈正相关。而一些癌症患者常缺乏维生素和硒。吸烟和酗酒与鼻咽癌、喉癌有关；饮食中缺碘与甲状腺癌有关；饮食中的亚硝胺污染与肝癌有关。长期食用过硬、过于刺激的食物或进食过快过烫，易引发食管癌。而糖精摄入过多可能是某些癌症的发病因素之一。

那么，通过饮食抗癌是否有效？有多大效果？欧阳学农主任表示，人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后，其成分会发生变化，而且许多食物中的营养成分在被人体吸收分解后才被激活。目前尚未有试验能准确证明食物的抗癌成分能发挥多少功效，也无法确定在某个特定人身上能有多大作用。但健康饮食有助于抗癌已经逐渐得到医学界的认可。

食品中的营养成分和某些植物化学物质能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，可以降低患消化道和某些类型肺癌的患病几率。

欧阳学农主任也强调，虽然一些抗癌食谱可能有效果，但应该个体化。他解释，特定食疗对某些人有效，但针对一个人，也许适得其反。在临床上，医生会根据每个人的具体情况提出食物预防癌症的相关知识，但不可一概而论。他特别强调，一旦有癌症高发因素，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食，不可自作主张。

要想真正防癌，抗癌食谱最好个体化。在适合自己的抗癌之路时，我们应该结合自身的身体状况、家族病史等因素，制定个性化的饮食计划。也要保持健康的生活方式，包括适量运动、保持心理健康等，共同构筑防癌的坚固防线。