奥巴马为何最爱玉米粥

从古老至今，玉米一直是全球众多饮食文化中的核心食材之一。特别是美国白宫营养师透露，美国总统奥巴马每周食谱中都会安排两顿玉米粥，这也引发了人们对玉米营养价值的广泛关注和讨论。

这位总统的独特饮食偏好不禁让人联想到他的健康与活力。营养学家们一致认同，玉米的营养价值和保健作用在人类所有主食中独占鳌头。从古至今，无论是帝王将相还是平民百姓，玉米的受欢迎程度一直居高不下，为无数饮食爱好者留下了宝贵的饮食遗产。

让我们更深入地了解一下玉米的丰富营养。玉米，又被称为苞谷、棒子、玉蜀黍。除了含有碳水化合物和蛋白质外，玉米还富含脂肪、胡萝卜素、核黄素等。与其他主食相比，玉米中的维生素含量极高，是稻米和小麦的5到10倍之多。尤其是一些特种玉米，如甜玉米，其营养价值更是超越普通玉米。它们不仅含有更高的植物蛋白和植物油，还含有超过普通玉米的维生素含量。其中，“生命元素”硒的含量更是高达普通玉米的8到10倍。

科学家们对玉米的研究也揭示了其强大的健康益处。从健康角度看，食用玉米油比花生油和其他植物油更有益。玉米面中含有大量的白胺酸和麸胱甘肽，这些物质能够抑制抗癌药物对身体产生的副作用，并阻止肿瘤的生长。玉米中所含的谷胱甘肽具有延缓衰老的功能，而所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为具有防癌作用的物质。玉米中的植物纤维素有助于润肠通便，加速致癌物质和其他毒物的排出，减少疾病发生可能性。值得一提的是，玉米中所含的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，对预防和治疗高血压、动脉硬化、高脂血症等疾病都有显著效果。玉米还含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等矿物质及多种维生素，对多种疾病有辅助治疗作用。

美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。在一项研究中，平均年龄为55岁的70位老人通过食用经过精细调配的玉米食品后，胆固醇水平有所下降。将玉米和大豆按一定比例混合食用也是世界卫生组织推荐的健康饮食方式之一。祖国医学也认为，玉米具有多种药用价值，如开胃、健脾、除湿等。

尽管玉米的营养价值极高，但它并不含有人体所需的所有营养物质。不能单靠玉米作为每天的主食。与其他食材搭配食用才能更好地满足人体需求。关于玉米的吃法多种多样，如嫩玉米上市时的新鲜煮食最为理想；制作窝窝头或与其他面粉混合制作馒头包子等；用大米或小米与玉米面熬制粥等。这些都是不错的食用方式。在享受美味的我们也充分吸收了玉米带来的丰富营养和保健价值。(实习编辑：朱燕梅)