全麦食品 健康饮食降低糖尿病风险

最近美国的一项研究表明，选择糙米或全麦制品的人，患病的风险似乎相对较低。这项研究由哈佛公共卫生学院与布里翰妇女医院的研究团队共同完成，他们对长达22年的追踪数据进行了深入分析，涉及20万名成年人。结果显示，相较于那些主要食用白米的人，摄入较多精制白米的人罹患第2型糖尿病的风险更高。

这种病症常常是因为身体无法适当处理血糖导致的，与饮食的不合理息息相关。虽然有时可以通过调整饮食和加强运动来控制，但大多数情况需要药物治疗。对此，研究中的孙琦博士在接受路透健康的采访时表示，公众应当特别关注碳水化合物的摄入，并尝试以全麦食品替代包括白米在内的精制碳水化合物。

研究人员进一步估算，如果每天用糙米替代一餐中的白米（约50克），罹患第2型糖尿病的风险就能降低16%。而如果选择全麦谷物类作为替代，降低的罹病率更是高达36%。这一发现强调了糙米和全麦制品在促进健康方面的优势。糙米不仅是优质碳水化合物的来源，更是营养丰富的宝库。它含有多种维生素和矿物质，对于维持认知能力至关重要。特别是维生素B6，它在降低某些疾病风险方面发挥了重要作用。

全麦食品指的是用未去麸皮的麦类磨成的面粉制作的食物。相较于普通精制面粉，全麦食品颜色稍黑，口感较为粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质和纤维素，其营养价值更高。它们主要用小麦制成，也可以用大麦、燕麦等制作。消费者在购买时需要注意辨别。因为有些厂家为了谋取更大利润，会在精制面粉中掺入麸皮冒充全麦食品。真正的全麦食品应该能看到大片的麸皮，但面的颜色并不会非常白。为了健康，选择真正的全麦食品至关重要。