甜点并不能吃出好心情

反式脂肪酸与心理健康之间似乎存在着一条隐秘的纽带。当我们心情不佳时，或许会选择吃块蛋糕或饼干来寻求短暂的安慰，但据《每日邮报》报道，美国科学家的最新警告可能会改变我们的这一认知。他们发现，饼干、蛋糕和其他加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，可能会使人的情绪更加糟糕，引发抑郁、急躁和情绪波动。

反式脂肪酸的存在有天然和人工制造两种形式。在肉类和乳制品中，你可以找到少量天然存在的反式脂肪酸。当植物油经过“氢化”过程后，就会产生人工合成的反式脂肪酸。这种“氢化”过程能使不饱和油脂在室温下保持稳定性，这种脂肪又被称为硬化油。它们常被用于煎炸食物或作为加工食品的原料，以改善口感、延长保质期或增加香味。

圣地亚哥大学的一项研究对五千人进行了调查，结果发现，烘焙食品和加工食品中的反式脂肪酸会对大脑管理情绪的方式产生影响。那些摄入更多这种脂肪酸的人，对自己的情绪意识和控制能力减弱。他们可能对自己感受的清晰度降低，无法有效地管理自己的情绪和调节心情。

文章的作者Megan Holt强调，反式脂肪酸与心理健康之间存在着紧密的联系。她表示：“我们需要认识到，除了心理健康本身的问题，营养不良也可能影响我们的心理状态。避免或限制含有反式脂肪酸的食品是维护心理健康的一个重要步骤。”

医生们警告说，摄入高水平的反式脂肪酸可能导致血液中的胆固醇升高，从而增加心脏病、心脏病发作和中风等健康风险。之前的研究还发现，摄入高水式脂肪的人往往表现出更强烈的攻击性。我们需要注意日常饮食中的反式脂肪酸摄入，以保护我们的心理和身体健康。