知名鸭脖被检出大肠菌群超标 加盟模式受拷问

在深圳，如果你是鸭脖爱好者的话，那么你可能会感到有些失望。最近，深圳市场监督管理局发布了一项食品安全抽检报告，结果显示熟制鸭脖的抽检合格率仅为57.8%，也就是说，你有近五成的几率在深圳吃到不合格鸭脖。不合格的项目主要是大肠菌群和菌落总数超标。

这份报告引起了广泛关注，特别是在深圳繁华地段的知名鸭脖销售门店前，人们常常能看到排队购买的现象。报告中涉及的知名品牌如“煌上煌”、“绝味”、“周黑鸭”等也引起了人们的关注。

对于这次抽查结果，“煌上煌”和“周黑鸭”均做出了回应。“煌上煌”技术部的工作人员表示，此次被查出有超标产品销售的门店基本为加盟商，公司将对出现问题的加盟商进行处罚。而“周黑鸭”的副总裁则表示，经过初步核实，公司没有门店出现在黑榜上，名为“汉味周黑鸭”的商铺实际上是与“周黑鸭”有品牌争端的公司所有。

熟食流通环节的管理不善是导致菌落超标的主要原因之一。据了解，大肠菌群和菌落总数的超标可能是因为熟制鸭脖以散装称重方式售卖时受到微生物的污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。此次不合格产品批次中，菌落总数超标的情况相当严重，有的高达30倍左右。大肠杆菌超标的情况更为严重，有的超标者甚至达到百倍以上。

业内人士认为，加盟方式有助于鸭脖品牌的快速扩张，但如果对质量参差不齐的加盟商管理不善，将对品牌造成极大的危害。这如同一把“双刃剑”。

目前，“绝味”尚未对此给出回应。但无论这些品牌如何回应，我们都应该关注食品安全问题，保护自己的健康。希望这些品牌能够重视问题，加强管理，确保食品的质量安全。