血脂高能不能吃蛋黄？

在当今社会，许多人因担忧血脂和胆固醇水平过高而过度限制鸡蛋的摄入，甚至只吃蛋白而舍弃蛋黄。这样的做法实际上丢弃了鸡蛋中最具营养价值的部分。

鸡蛋的蛋白确实含有优质蛋白质，但同时也含有少量的脂肪。如果你只吃蛋白，那么其他肉类、豆腐、牛奶等食物同样可以满足你对蛋白质的需求。

相较而言，蛋黄则是营养价值的浓缩。其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。脂溶性维生素A、D、E、K以及水溶性的B族维生素大多存在于蛋黄中。蛋黄还包含卵磷脂，这是一种对心脏、大脑和血管有益的物质。对于婴幼儿来说，蛋黄是补充铁质的重要途径，尤其是对于那些不能吃肉的婴幼儿。

尽管蛋黄营养丰富，但人们常常对其中的脂肪和胆固醇含量有所顾虑。蛋黄中的脂肪主要以单不饱和脂肪酸为主，其中富含的油酸有助于预防心脏病。至于胆固醇，对于高脂血症患者，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内。一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200毫克，适量食用鸡蛋黄并不会导致胆固醇超标。

目前的研究数据表明，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高。即使少部分人胆固醇水平有所上升，其低密度脂蛋白水平也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。因噎废食地拒绝进食鸡蛋黄是不明智的。

每天食用一个完整的鸡蛋对大多数人是有益的。如果确实存在胆固醇过高的情况，可以隔天吃半个到一个鸡蛋。我们应当明智地看待鸡蛋的营养价值，并合理地将其纳入我们的日常饮食中。