这些食物不能微波

随着生活节奏的加快，微波炉已成为人们加热、解冻和烹调的得力助手。美国“环球新闻网”最近指出，某些健康食物在微波炉中加热可能会丢失重要的营养成分。让我们一起来看看这六种不宜用微波炉加热的食物。

是新鲜的芦笋。芦笋是一种富含抗氧化营养素，特别是维生素C的蔬菜。挪威的一份研究报告显示，微波炉加热会导致芦笋中的维生素大量流失。这是因为维生素C以及B族维生素是水溶性的，对光、热、水都非常敏感，容易受到破坏。

对于哺乳期的妈妈来说，母乳在微波炉中加热可能会损失重要营养素。美国《儿科》杂志的一项研究发现，微波炉加热的母乳中大肠杆菌的风险比其他加热方式高出18倍。建议妈妈们尽量避免使用微波炉来加热母乳。

再来看看西兰花。作为常见的微波食品，研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其抗氧化成分大幅减少。据美国《食品和农业的科学杂志》报道，微波炉烹饪的西兰花抗氧化物减少了97%，而燃气灶烹饪只会导致其减少11%。

干辣椒也不适合用微波炉加热。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热容易引发火灾。加热过程中散发的化学物质可能会刺激眼睛和嗓子。

冷冻水果在微波炉中解冻可能会导致健康的有益成分转变为致癌物质。最好的解冻方法是在常温下自然解冻。

大蒜也是一个需要注意的食物。美国《营养学杂志》的一项研究发现，微波炉加热1分钟就会破坏大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使其失去抗癌作用。

北京朝阳医院营养师宋新提醒我们，大部分蔬菜特别是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题。相对而言，肉类、蛋类、主食类在微波加热时，营养损失较小。在选择使用微波炉加热食物时，我们需要更加注意食物的选择和加热的方式。