肝炎烹饪也有“要诀”

肝病饮食烹调中的营养要求不容忽视，这是肝病病人日常饮食中的基础指导原则。对于肉类烹饪，急火快炒是保留营养成分的关键。这样的烹饪方式可以最大限度地保持肉类的原汁原味，同时也保留了其中的营养价值。

在蔬菜的烹调过程中，先洗后切是最基本的步骤，切后应尽快下锅。急火快炒的过程中，加入肉汤或淀粉，可以有效保留蔬菜的营养成分。而在烹制骨头汤时，将骨头敲碎并加入少许醋，有助于促进钙、磷的吸收。

关于主食的制作，我们需要注意到淘米过程中的搓洗可能会导致大米中B族维生素的流失。煮稀饭时，加入碱会使B族维生素完全破坏，因此应尽量避免。为了减少对B族维生素的破坏，我们可以采用75%玉米面与25%黄豆面混合制作窝窝头。鼓励患者多喝汤，因为汤类如菜汤、面条汤、饺子汤中富含水溶性维生素。但需适度，过量饮用肉汤可能会带来不必要的负担。肝病患者应少吃油炸食品，以减轻身体负担。

在遵循这些烹饪原则的我们还需要了解更多的肝病相关知识。只有深入了解肝病，才能更好地照顾患者，帮助他们恢复健康。想获取更多信息，请随时点击相关链接进行深入学习。

（实习编辑：李杏）希望通过这些努力，能让更多人了解肝病饮食烹调中的营养要求，为肝病患者的康复提供有力的支持。