分餐吃饭 预防胃病新理念

研究发现，亚洲人共用餐具的习惯，如共用饭碗、筷子和菜盘，使得家庭成员间胃感染的风险显著上升，其发病率相较于实行分餐制的欧美国家明显更高。在日常生活中，人们对于传染性疾病如肝炎较为警惕，却常常忽视细菌感染性疾病如胃溃疡。

共用餐具的现象在亚洲地区尤为普遍，而碗筷是最易感染细菌的媒介。据相关检测数据显示，常用的每个饭碗和每双筷子上可能感染的细菌数量高达1600至3000个。通过共用的饭碗和筷子，人们唾液中的细菌会互相交叉感染，这也是家庭成员共用餐具导致胃溃疡感染率和发病率较高的重要原因。

针对这一情况，专家建议家庭成员在共同进餐时采取分餐制，避免共用餐具。提倡个人使用专碗专筷，这是防止幽门螺旋杆菌交叉感染的有效措施。对于已经感染相关疾病的人来说，饮食方面的注意事项尤为重要。

要养成细嚼慢咽的饮食习惯，避免急食。咀嚼过程中唾液分泌增加，可以稀释和中和胃酸，可能有助于提升胃黏膜的保护作用。

保持有规律的定时进食，以维持正常的消化节奏。在急性活动期，建议以少量多餐为宜，可以将每日餐数分为4至5次。但一旦症状得到控制，应逐渐恢复到平时的一日三餐。

饮食要注意营养平衡，无需过分追求特殊食谱。餐间及睡前避免过多零食。在急性活动期，应限酒，避免食用咖啡、浓肉汤和辣椒、醋等刺激性食品，以及可能损伤胃黏膜的药物。

饮食要适度，避免过饱。过度饱食可能导致胃窦部过度扩张，进而刺激胃泌素的分泌，加重胃部病情。了解和遵循这些饮食建议，不仅有助于胃健康，也有助于提高整体生活质量。 （实习编辑：陈占利）