吃没有熟的猪肉会生病吗？

食用猪肉引发的旋毛虫感染：了解与预防

猪肉是我们日常餐桌上的常见食材，但如果食用生的或未熟透的猪肉，可能会引发旋毛虫感染，进而导致毛线虫病。这一信息不容忽视，因为旋毛虫感染可能会引发一系列严重的身体症状。

值得欣慰的是，根据疾控中心的数据，旋毛虫感染的病例相比过去已经大大减少。这一积极的变化可能是由于猪肉生产法规的优化，确保猪肉在生产和销售过程中的安全。尽管猪肉相关的感染风险降低，由于食用生的或未煮熟的（如野猪、野熊等），感染旋毛虫的风险仍然存在。

来自Mayo Clinic的儿童感染病专家Nipunie Rajapakse指出：“旋毛虫感染会导致一系列症状，包括慢性疲劳、肌肉疼痛、发热等。到了感染后期，还可能出现严重的并发症，如脸部及眼部肿胀等。”这些症状不仅影响患者的日常生活，还可能对健康造成长期影响。

为了预防旋毛虫感染，最好的方法是确保所有食物充分煮熟。虽然无法保证百分之百的安全，但煮熟食物能极大程度地降低感染风险。这是因为旋毛虫对热敏感，加热能有效杀死寄生虫。

特别地，美国农业部对于加热食物给出了具体建议。牛排与排骨的加热温度不应低于63度；猪肉馅饼与猪肉馅的加热温度不应低于71度；动物脏器（如心、肾、肝、舌、肠）的加热温度也应达到71度以上。食物加热后应等待至少三分钟再食用或进行下一步加工，以确保食品安全。

了解旋毛虫感染的风险并采取相应的预防措施至关重要。通过确保食物煮熟、遵循食品安全指南，我们可以降低感染风险，保护自己和家人的健康。希望每位读者都能重视食品安全问题，共同营造一个健康的生活环境。