孕妇宜常吃鸡蛋
鸡蛋是一种全面且均衡的营养食品，它包含了人体所需的几乎所有营养素，除纤维素之外，其他七大营养素无一或缺。鸡蛋的营养价值极高，几乎可以被身体完全吸收利用，是孕妇的理想食品。
鸡蛋的珍贵之处在于其提供的优质蛋白，这些蛋白质包含了所有必需的氨基酸。每50克鸡蛋就能提供5.4克的优质蛋白，这在常见食物中属于佼佼者。这不仅对胎儿的脑发育大有裨益，还能提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。鸡蛋中的胆固醇含量较高，主要在卵黄里，但胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分。卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是方便食用的天然营养宝库。
更令人惊喜的是，鸡蛋还能助力记忆力。孕妇每天有计划地吃3-4个蛋黄，就能保持良好的记忆力。这是因为蛋黄中含有“记忆素”胆碱。美国、加拿大等国的研究者发现，控制性地供给足够的营养胆碱，可以改善各年龄段的记忆力，甚至有助于避免记忆力衰退症。
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质具有抑制蛋白水解酶的作用，必须经过高温消毒才能破坏。孕妇必须食用彻底煮熟的鸡蛋，以免因未煮熟而含有沙门氏菌，并影响生物素的利用，导致生物素缺乏。
尽管鸡蛋营养丰富，但并不意味着越多越好。有的家庭为了给孕妇补充营养，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10-20个，这种做法并不可取。过多食用鸡蛋会增加孕妇的胃肠负担，不利于消化吸收。而且鸡蛋虽然营养丰富，但并不能取代其他食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。过多摄取蛋白质会导致生物利用率降低，未被充分消化吸收的蛋白质其实是一种浪费。孕妇每天吃4个左右的鸡蛋较为合适，最多也不要超过每天7个。
鸡蛋是孕妇的绝佳营养食品，但也要注意适量食用，以保持营养的均衡和身体的健康。（实习编辑：刘付学燕）