高血压患者吃茄子别去皮 预防建议多“吃醋”

随着秋风的渐起，许多夏季的时令蔬菜如茄子开始逐渐告别它们的盛夏旺季。对于众多茄子爱好者而言，现在是品尝这一美味的绝佳时机。

曾有一段时间，茄子被一些人过度宣扬为包治百病的神奇食物，尽管这一说法最终被证实为夸大其词，但茄子本身的药用价值是不容忽视的。茄子具有降低高血脂的显著功效，对于保护心血管和抵抗坏血酸有着重要作用。尤其值得一提的是，茄子中含有的龙葵碱能够有效抑制消化系统某些细胞的增殖，对于防治某些疾病具有积极效果。

许多人在烹饪茄子时会选择去皮，追求更加细腻的口感。实际上，茄子的精华很大一部分就藏在皮里。茄子皮富含B族维生素，特别是维生素B与维生素C的搭配堪称完美。维生素C的代谢过程需要维生素B的支持，二者结合能够更好地发挥功效。茄子的表皮光滑，易于清洗，无需担心农药残留问题，因此建议大家在食用茄子时尽量保留其皮。

尽管茄子美味，但随着天气转凉，食用过多并不适宜。特别是对于那些容易受寒凉影响的人，更应适当控制茄子的摄入量。

接下来，为大家介绍一道美味的蒸茄子做法。将茄子切条后蒸熟，搭配葱蒜、青红椒等配料，淋上特制的酱汁，一道美味的蒸茄子就诞生了。而这道菜的酱汁制作也颇为讲究，先将大蒜、葱、青红椒切末备用，再烧热花生油浇至盛有干红辣椒的碗中制成辣椒油，接着将生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调制成酱汁，最后淋到蒸好的茄子上即可。

大量临床经验显示，除遗传因素外，不健康的生活因素如熬夜、膳食不平衡、精神压力过大等是导致高血压的主要原因。预防高血压除了众所周知的“少盐”之外，还有一个有效方法就是“多醋”。据日本《每日新闻》报道，醋不仅是一味美味的调味品，更有预防和改善高血压、高血脂和高血糖的效用。大阪外国语大学管理中心的一项研究表明，高血压患者每天饮用含适量苹果醋的饮料，能有效降低血压。

适量食用茄子，结合健康的饮食和生活方式，是预防高血压的有效途径。在享受美味的也要注重食物的营养均衡和健康价值，让身体更加健康。