黄鳝的营养价值 黄鳝浑身是宝你会吃吗

黄鳝因其形状酷似水蛇，常使人望而生畏，但它却是一种营养丰富的美味佳肴。它不仅被用来招待客人，更是近年来的出口热门，活鳝鱼畅销海外，冰冻鳝鱼更是远销美洲等地。黄鳝四季都有，但小暑前后的黄鳝最为肥美，民间甚至有“小暑黄鳝赛人参”的美誉。

黄鳝虽然美味，却并非人人适宜。皮肤病、支气管哮喘、癌症等患者，最好避免食用。对于大多数人来说，适量食用黄鳝是有益健康的。

黄鳝的营养价值极高，其肉嫩味鲜。含有丰富的DHA和卵磷脂，这些物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，对脑细胞的功能不可或缺。据美国研究资料显示，经常摄取卵磷脂的人，记忆力可以提高20%。食用黄鳝有补脑健身的功效。

黄鳝还含有丰富的“鳝鱼素”，这种特殊物质能够降低和调节血糖，对糖尿病患者而言，是理想的食品。其维生素A含量更是惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。其蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分也极为丰富。

值得一提的是，黄鳝浑身都是宝。它的肉、血、头、皮都有各自的妙用。例如，黄鳝肉可以补气补血，对于身体虚弱的人有很好的滋补效果；黄鳝血可以治疗疥癣；黄鳝头则可以治疗痢疾；黄鳝皮也能治疗溃烂。

吃黄鳝时一定要注意，最好选择新鲜的黄鳝，避免食用死亡后半天左右的黄鳝，以免引起中毒。适量食用黄鳝，方能享受其带来的美味与营养。

黄鳝是一种营养丰富、药用价值高的鱼类。对于大多数人来说，适量食用黄鳝是有益健康的。希望大家在品尝黄鳝的美味的也能了解其营养价值和注意事项，健康享受美食。