局部腐烂的苹果真的会致癌吗？

都是一天一个苹果，这样的习惯如同在嘴里播撒健康的种子。当我们不小心购买了受损的苹果或是苹果因存放过久出现局部腐烂时，问题就来了：这样的苹果还能不能吃？是否会暗藏致癌的风险？针对这些疑虑，专家们给出了建议。

受损的苹果由于其表面易滋生霉菌，这些霉菌产生的展青霉素是一种真菌毒素，对人体健康构成潜在威胁。营养与食品卫生学专家王翠霞硕士指出，即使削去苹果的腐烂部分，也无法完全消除风险。因为展青霉素能在苹果内部扩散，感染看似正常的部分。

展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。虽然人体本身具有抵抗和消灭外来异物的能力，但长期摄入含有展青霉素的食物仍然存在潜在的健康风险。中国农业大学食品学院的范志红副教授表示，食用烂水果中的真菌毒素可能导致头晕、头痛、恶心、腹胀等症状，严重时甚至可能危及生命。其中，展青霉菌是对人体健康威胁最大的有毒物质。

关于烂苹果致癌的说法，江苏省疾控中心的袁宝君专家持不同看法。他强调，虽然展青霉素对动物有致癌性，但目前还没有针对人类的研究和报道来证明这一点。苹果的腐烂是由于微生物感染产生的毒素导致果肉组织坏死，是否会对人体产生危害，还需要根据菌类和产生毒素的种类来具体分析。

尽管我们无法确定烂苹果是否会致癌，但出于对健康安全的考虑，一旦苹果出现局部腐烂，最好还是舍弃。毕竟，预防总是胜于治疗。我们也应该选择新鲜、无损伤的水果，确保我们的饮食健康。

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