大蒜抗胃癌功不可没！

大蒜是一种具有显著抗癌效果的食物。多项调查显示，食用生大蒜的人群胃癌发病率极低，这主要归功于大蒜能够显著降低胃中亚硝酸盐含量，进而减少亚硝酸胺合成的可能性，从而达到防癌效果。

大蒜的抗癌作用源于其丰富的有机硫化合物，这些化合物具有强大的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒都有抑制和杀灭效果。其中，大蒜素是大蒜最主要的抗癌成分之一，它能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。大蒜还富含有机锗和硒，这两种元素都具有重要的抗癌作用。

除了这些，大蒜的抗肿瘤作用还与食用方法密切相关。大蒜最好生吃，因为大蒜素不耐热，高温会破坏其活性。生大蒜应切片或捣碎后静置10-15分钟以上，以便充分氧化，增强大蒜素等抗癌成分的活性。

大量实验证实，大蒜还能通过阻滞细胞周期来抑制肿瘤细胞的生长。DADS等化合物能够阻滞人MGC803细胞在G2/M期的进程，从而抑制细胞分裂。这种作用可能与降低Cdc25C磷酸酶的蛋白水平有关。

在食用大蒜抗癌时，需要注意以下几个问题。虽然大蒜具有抗癌作用，但口感上的怪味让很多人无法接受生吃大蒜。消除口腔怪味的方法包括饮用牛奶、茶、柠檬水，或嚼花生米、杏仁、口香糖等。生大蒜对胃肠道有较强的刺激作用，对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的癌症患者，应避免食用。对于热毒炽盛或阴虚火旺的癌症患者，也不宜食用生大蒜，以免病情加重。熟大蒜可作为调味品食用，但其防治疾病的作用较生吃大蒜有所降低。

大蒜是一种具有潜在抗癌作用的食物，但在食用过程中需要注意方法，根据自身情况适量食用，才能更好地发挥其作用。