常吃深海鱼 肝癌风险降4成

日本国立癌症研究中心最近公布了一项引人注目的调查结果：经常食用鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼类以及鳗鱼的人群，相较于不常食用这些鱼类的人群，患肝癌的风险显著降低了约40%。

这一发现引发了广泛关注。这些被称为“青鱼”的鱼类，如鲭鱼等，富含不饱和脂肪酸。为了深入研究这一现象，研究人员在长达数年的时间里对日本九个府县的约九万名居民进行了跟踪调查。这些居民年龄在45至74岁之间，研究人员详细记录了他们的饮食习惯，特别是他们对沙丁鱼、鳗鱼等八种富含不饱和脂肪酸的鱼类的摄入量。

结果发现，那些每天摄入大约70.6克这些鱼类的人，相较于每天只摄取约9.6克的人，患肝癌的风险降低了36%。这一结果强烈提示我们，日常饮食与肝癌的发生有着密切的关联。

为了预防肝癌，我们需要关注日常饮食。要控制饮酒量。长期大量饮酒会导致脂肪肝、肝纤维化甚至肝癌。酒精主要在肝脏分解代谢，其毒性对肝细胞有损害，导致脂肪酸分解和代谢障碍。减少饮酒量对于预防肝癌至关重要。

要避免食用陈腐的动植物油和有哈喇味的食品。这些食品中的化学成分可能导致蛋白质结构变异，进而引发癌症。已经变质产生哈喇味的油不宜食用，用这些油炸炒制的食品不仅味道不好，更可能致癌。

还应避免食用霉变食品。霉变食物中的是已知的最强生物致癌物。发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等应尽量避免食用。

日常饮食应合理搭配，尽量避免油炸、烧烤食品，这些食品的摄入可以有效预防肝癌的发生。保持健康的生活方式，均衡饮食，才能远离疾病的困扰。