防癌：只须每天做一个小动作！

与饮食紧密相关的癌症风险：食物中的致癌物质及其对抗之道

随着现代生活节奏的加快，人们往往为了节省时间而匆忙进食，却忽略了食物在口腔中的神奇变化。据研究统计，高达40%的癌症与食物摄入有关，食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂以及防腐剂等都可能是致癌的元凶。我们的唾液却在这场战斗中扮演着至关重要的角色。

唾液，被誉为人体对抗致癌物质的第一道防线。它含有多种消化酶、矿物质、维生素和抗氧化物质，如过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C等，这些成分都具有强大的解毒功能，能有效消除体内的氧自由基，分解进入口腔的致癌物质，从而显著降低癌症的风险。

美国佐治亚大学的试验进一步证实，唾液能在短短30秒内使亚硝酸类化合物等强致癌物质的细胞变异原性完全丧失。唾液中还含有一种保持青春的神秘物质腮腺激素。它能强化身体各部位的活力，包括肌肉、血管、结缔组织以及骨骼。为了保持腮腺激素的分泌，最有效的办法就是咀嚼。咀嚼能刺激腮腺，保持组织的弹性和活力。

用餐时应该细嚼慢咽，让食物与唾液充分混合，尽量延长搅拌时间，以便唾液中的酶充分降解食物，从而充分发挥唾液的抗癌功效。专家建议，一口食物咀嚼30次再咽下去，能达到最佳效果。

除了细嚼慢咽，还有一些简单的方法能增加唾液的分泌和抗癌作用。例如，常含一些生津的食品，如话梅、橄榄、青果等。这些食品不仅能刺激唾液分泌，还能与唾液共同作用，增强唾液中的抗癌物质的效果。

生活中的小习惯可能关乎我们的健康大计。为了远离癌症的威胁，我们应该重视每一次的咀嚼，让唾液充分发挥它的作用。在享受美食的也能保卫我们的健康，何乐而不为呢？让我们从今天开始，慢慢享受每一餐，向健康的生活迈进吧！