防癌 罐装辣椒要少碰

罐装辣椒中的辣椒素和食品抗氧化剂丁羟安尼唑（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）具有双重作用，既能防癌又能致癌。这些成分在适量的情况下能够防止食品腐败，但过量却可能带来毒性甚至致癌风险。这一切的关键在于我们在摄取这些物质时的量。

世界卫生组织的预防医学杂志最近发表文章，提醒公众关于过量食用辣椒的风险。美国内布拉斯加州立大学医疗中心肿瘤研究所的甘尼特博士指出，辣椒中含有致癌的化学物质辣椒素，但同时也具有防癌的效果，关键在于如何把握食用量。

甘尼特博士及其团队在印度和韩国进行的流行病学调查证实，辣椒素可能是某些癌症的致病因素。辣椒的辛辣味道来源于其含有的辣椒素，它能刺激口腔内的感受器，引发一系列生理反应。适量食用可以促进新陈代谢，但过量却可能导致神经损伤和胃部不适。动物实验表明，辣椒素被肠道吸收后，会运输到肝脏储存，在那里可以转化为有益的抗癌物质。过量的辣椒素也可能破坏肝脏细胞，干扰细胞内的生化过程，产生可能致癌的自由基。

对于罐装辣椒中的辣椒素和食品抗氧化剂BHA、BHT，我们必须谨慎对待。作为抗氧化剂，它们能有效防止食品腐败，但其效果取决于体内这些物质的含量。摄入过多可能带来毒性甚至致癌风险，而适量摄入则有益健康。我们在享受纯辣食品时，应该适量食用，不能过度。

尽管胃癌的病因还需要进一步的研究来最终阐明，但根据现有的研究成果，我们已经可以采取一些主要的预防措施来尽可能减轻胃癌对人类的危害。想要了解更多关于肿瘤的相关知识，请继续和学习。

（实习编辑：陈俊琦）在我们的日常生活中，保持健康的生活方式、均衡的饮食和适量的运动是预防疾病的关键。不断学习和了解有关健康和疾病的知识也是非常重要的。