预防胃癌 要注意饮食清淡

根据调查数据，我国每年新增患者人数达到惊人的四十万，死亡人数也居高不下，高达三十万。尤其令人担忧的是，在全部胃癌患者中，三十岁及以下年轻人的比例已从上一个十年七十年代的1.7%跃升至如今的3.3%，这一数字在短短三十年间翻了一倍。

在冰箱尚未普及的时代，人们多采用腌制和烟熏的方式保存食物。这些食物中富含的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物。从这个角度看，冰箱的普及和正确使用确实大大降低了胃癌的发病率。随着冰箱的广泛普及，人们食用隔夜菜和回锅菜的几率也在增加，这种不健康的饮食习惯又成为胃癌的诱因之一。

专家提醒，虽然冰箱为我们的生活带来了便利，但它并非保险箱。在冰箱的封闭空间里，某些细菌繁殖的速度反而更快。放在冰箱里的隔夜菜不仅不能得到保鲜，甚至可能被污染。许多经过再次加热的菜肴还容易产生致癌物质。

值得注意的是，年轻家庭冰箱的拥有率明显高于中老年人群。由于现代生活节奏快速，人们一年到头都离不开冰箱。长期食用久放冰箱的食物，无疑增加了病菌侵入胃部的风险。胃癌年轻化也可能与吸烟、饮酒等不良习惯有关。

预防胃癌，除了注意饮食清淡、减少腌熏食品的摄入、多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是关键。早期胃癌的五年生存率可达高达95%。而在早期胃癌的排查中，胃镜结合病理检查的判断率最高，发现的早期胃癌比例也最高。近年来，无痛电子胃肠镜成为了最直观、最先进的检查手段。它通过将一个类似微型摄像机的传感器送入人体，能够清晰地将食道、胃、十二指肠、大肠等部位的病变情况传输到电视显示屏上。还可以钳取多块组织或用细胞刷刷取标本进行病理检查，大大提高了筛查的准确性。

（实习编辑：李素素）我们应积极调整饮食习惯，正确使用冰箱储存食物，限酒，并定期进行胃癌筛查，以实现胃癌的早期发现和治疗。