身体缺一种营养最易得胃癌

人们常常对癌症心生恐惧，认为它如同幽灵般不可捉摸，然而事实并非如此。癌症并非完全不可预防，它的发生与遗传、基因突变、环境因素息息相关，而饮食更是其中的重要一环。大约有一半的癌症是吃出来的，这并非耸人听闻。

除了高脂肪、高热量、煎炸烤烘和腌制熏制的食物摄入过多会引发癌症之外，体内缺乏某些物质同样会埋下隐患。要构建坚固的防癌战线，吃饭应遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”的六字要诀。

缺乏β-胡萝卜素可能导致某种目前仍是国内第一大癌症的发生。除了吸烟和女性因高温起油锅吸入过多含致癌物的油烟外，营养不良，特别是缺乏β-胡萝卜素、维生素A、C、E以及微量元素硒等也是主要原因。我们应多吃富含这些物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、***、芒果和木瓜等。有趣的是，日本癌症研究所的研究指出，喜欢食用豆腐的男性患肺癌的几率相对较低，这一发现引起了路透社的关注。

胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，它与膳食营养较差，特别是蛋白质含量较少、优质蛋白质比例较低有密切关系。更值得警惕的是，由于食盐摄取量高和吃太多腌制食品如咸鱼咸菜等含有亚硝胺等致癌物的原因，中国胃癌的发病率依然居高不下。想要预防胃癌，需减少食盐摄入，多吃新鲜果蔬，尽量避免腌制食品。

结肠癌的发生与膳食纤维的摄入减少有关。如今，高脂肪和高蛋白食物在饮食中的比重逐渐增大，而膳食纤维的摄入量却在减少。高脂肪食物的分解产物中所含的致癌物远高于纤维素，长时间作用于肠黏膜更易诱发癌变。建议多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘和燕麦等。

缺乏维生素D也可能导致乳癌和肠癌的发生。多项调查表明，患有乳癌和结肠癌的人体内维生素D水平较低。加拿大研究人员甚至发现，维生素D缺乏的女性患者死亡的几率更大。我们可以从鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品中获取维生素D，同时晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。让我们注重饮食平衡，预防癌症的发生。