喝隔夜茶会致癌？概率很小

炎炎夏日，茶楼中欢声笑语，人们在此闲聊，释放压力，品味生活的悠闲。而当下，随着人们对健康的重视日益加深，以茶养生的观念愈发普及。近期，一条关于“喝隔夜茶会致癌”的微博在新浪微博上引发了广泛的热议。那么，喝隔夜茶是否真的致癌？我们又该如何健康饮茶呢？为此，记者采访了浙江大学茶学系的屠幼英教授。

教授指出，对于隔夜茶致癌的说法，其实概率非常小。我们所理解的隔夜茶通常是晚上泡、第二天喝的茶，但实际上隔夜茶与放置时间较长的茶水在概念上有所重叠。比如早晨泡的茶下午喝，或者夜晚工作时泡的茶早上喝，这些情况下茶水的变化并不会导致癌症的发生。实际上，隔夜茶最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，使得茶汤颜色变深。这种氧化反应产生的深色的酚类氧化物是无毒的，也不会致癌。

针对微博上有人提出的“隔夜茶会产生亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质”的观点，屠幼英教授表示，即使隔夜茶中含有亚硝胺，其含量也是微不足道的。与人们日常食用的肉制品、腌制品等相比，隔夜茶中的亚硝胺含量要低得多。事实上，要达到致癌的剂量，需要每千克体重吸收100至200微克的亚硝胺。只是偶尔喝隔夜茶的人是不可能达到这个剂量的。如果每天都喝隔夜茶，还是存在一定的致癌风险。

值得注意的是，茶叶不仅不会致癌，反而能帮助我们预防癌症。屠幼英教授表示，茶叶中富含的茶多酚和维生素C是亚硝胺的天然抑制剂。饮用茶叶能够消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。特别是在食用烧烤、烟熏食物、腊味制品、腌菜等腌制食物后，喝一杯茶可以有效抑制亚硝胺对消化系统的损害，对身体健康大有裨益。而在所有茶叶中，绿茶抑制亚硝胺的效果最为显著。

夏日品茶，不仅是一种休闲的方式，更是一种养生的智慧。我们在享受茶香的也要注重饮茶的健康之道。对于隔夜茶，只要没有变质，是不会产生毒害作用的。但在高温季节，茶汤长时间放置会容易发馊变质，因此建议尽快饮用。让我们在品茶的拥抱健康的生活。