补铁可补血 铁元素摄入过多会不会致癌？

英国伯明翰大学等机构的研究人员在一期《细胞报告》杂志上发表了一篇引人注目的论文。这篇论文围绕动物实验展开，深入了摄入铁元素与基因缺陷之间的关系，尤其是其与肠癌风险之间的联系。研究表明，对于基因APC存在缺陷的实验鼠而言，在同等条件下摄入较多的铁元素，其患上肠癌的风险是那些没有缺陷的实验鼠的两三倍。而那些基因缺陷的实验鼠若想避免肠癌的发生，则需严格控制饮食中的铁元素含量。

这一发现引起了广泛关注，特别是对我国而言，我们每日推荐的膳食纤维摄取量为30克。与此英国的研究人员提出了建议，提醒人们尽量减少猪牛肉等红肉的摄入。据统计，人类肠癌患者中约有八成的患者属于基因APC缺陷人群，这部分人群在铁元素的摄取上需要格外谨慎。

参与研究的克里斯采莱皮什表示，这项研究证实了基因缺陷与摄入过多铁元素共同导致肠癌风险升高。研究人员正在基于这一发现相应的治疗方法，旨在降低肠道内铁元素的含量，从而降低肠癌风险，并有望在接下来几年内在人类身上开展临床试验。

值得注意的是，铁元素在红肉中的含量较高。过去的研究显示，经常食用红肉的人群患肠癌的风险较高。英国卫生部曾发布饮食建议，提醒人们减少红肉的摄入。而在中国，我们的饮食习惯中并不缺乏铁元素的摄取，因此不必过度担忧铁元素超标的问题。

针对这一研究，南京市中医院肛肠科的金黑鹰主任医师表达了他的观点。他认为这一试验仍存在一定争议，并指出基因APC缺陷的人群本身即为癌症的高发人群。动物实验与人体试验存在区别。虽然多吃红肉风险高，但金主任认为这与铁元素的关系并不直接。他强调，降低肠癌风险的关键在于平衡饮食，适量摄入红肉和白肉。

南京市中西医结合医院肛肠科的钊副主任中医师也表达了类似的观点。他认为动物蛋白和脂肪的含量较高，不易消化的食物残渣不利于排泄，长时间停留在肠道内会增加患癌风险。即使肉类食品中铁元素含量不高，也不应过量摄入。同时他也强调，铁元素在人体内的含量虽少，却是维持人体健康的重要元素之一。只要饮食合理，含铁食物仍应适量摄取。平衡饮食、适量运动、保持健康的生活方式才是降低肠癌风险的关键所在。