吃饭多咀嚼既保胃又利健康

用餐时，细嚼慢咽不仅有助于消化、控制体重，它的好处远不止于此。

日本岐阜大学的咀嚼学会研究发现，仅仅通过咀嚼两分钟的食物，受试者的问答正确率便提高了30%。这个令人惊喜的结果揭示了咀嚼与提高记忆力之间的紧密联系。

研究进一步发现，咀嚼动作本身就能刺激脑部主管记忆力的区域。特别是脑部的海马区细胞，这个掌管学习的重要区域，随着年龄的增长会出现衰退，短期记忆力也会受到影响。而咀嚼的动作能够增加海马区细胞的活跃度，防止其老化。英国诺森布里亚大学的研究人员也证实，多咀嚼可加快运动，促使脑部荷尔蒙分泌增多，从而提高思维能力和记忆力。

除此之外，咀嚼还能促使人分泌唾液。而分泌唾液的区域与记忆、学习有着密切的关系。吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力。对于不同年龄段的人来说，多咀嚼都能带来不同的好处。儿童多咀嚼能促进大脑发育，中青年人则能借此提高工作效率，而对老年人来说，多咀嚼有助于预防大脑老化和认知功能减退。

那么，每吃一口应该咀嚼多少次呢？日本岐阜大学的咀嚼学会专家建议，一口食物在嘴里至少要经过20次咀嚼，才能得到唾液带来的好处。如果能达到30次则更佳。对于那些习惯狼吞虎咽的人来说，要改变成细嚼慢咽并不容易。

针对这一问题，我们建议在日常饮食中多加一些有嚼头的食物。比如在煮饭熬粥时，可以加入燕麦、花生、核桃仁、芝麻和各种豆类等；在炒菜或做凉拌菜时，不要舍弃一些有嚼头的蔬菜茎或叶，如芥菜、苋菜等；喜欢煲汤的人可以加入海带等食材。这样既能保证营养，又能满足咀嚼的需求。

在这个快节奏的时代，不妨放慢节奏，享受细嚼慢咽的乐趣。让每一口食物都带来身心的满足和愉悦。毕竟，“食”乃人生大事，“嚼”得其中真味，更是人生一大享受。（实习编辑：黄绮娟）