常吃水果干有什么养生效果

水果干，那些被忽略的宝藏

很多人认为水果干在加工过程中会损失大量的维生素C，从而失去了营养价值。食品科学博士范志红为我们揭示了水果干的六大优势，让我们重新认识这个看似普通的食品。

范老师告诉我们，尽管维生素C在干制过程中损失较大，但水果的好处依然得以保留。果皮作为水果中膳食纤维的宝库，在干制后也能为我们带来丰富的膳食纤维。这意味着我们可以连同果皮一起摄入果干，享受到更多的营养。

新鲜水果中的蛋白酶和单宁类物质可能对某些人的消化道黏膜产生刺激。水果干中的这些物质在加工过程中会失去活性或聚合，对消化道的刺激大大减小。这使得消化不良或怕凉的人们也能享受水果的营养。

果干还保留了所有的矿物质成分，并因为水分的散失而浓缩，含量比鲜水果更高。葡萄干中的钾和铁含量丰富，甚至超过了白糖和红糖。这些矿物质对于人体健康至关重要。

除此之外，果干还保留了大部分的抗氧化成分，特别是红色、蓝色、紫黑色的水果中的花青素类抗氧化物质。这些抗氧化物质在干制后会浓缩，为果干增添更多的营养价值。

范老师还提到，果干具有便于携带和保存的特点，是优质的零食选择。它们可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，便于控制数量，避免过量食用。果干还可以和其他各种食物相配合，给食物增甜，也可以添加到各种食物中提升美食感。

值得注意的是，尽管水果干的糖分较高，但并不意味着它们会导致血糖上升迅速。的研究发现，某些水果干如苹果干在未经加热煮软的情况下，血糖上升速度并不快。用水果干替代饼干、糖果来升血糖是明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质。

葡萄干泡醋也是一个不错的搭配。醋可以解决问题，因为研究已经证明，在摄入碳水化合物食物时加点醋可以延缓胃排空和血糖上升速度。

水果干仍然保留了水果的许多好处，并且具有一些独特的优势。我们应该重新认识这个看似普通的食品，将其纳入健康的饮食之中。增添些许醋酸，调和葡萄干甜蜜的味道。尽管我对此方法持保留态度，认为它并不能解决实质问题，也未必有显著的美容效果，但将葡萄干作为零食替代饼干、点心和蛋糕，却是一个相对健康的选择。每天午后或傍晚，适量享用一些，不失为一种明智之举。

在享受水果干之前，我们必须明确区分“水果干”与“果脯”和“蜜饯”。诸如大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等，这些都是真正意义上的水果干。它们可以在网上轻松购得，共同特点是未添加糖、盐、油，没有任何添加剂，完全保留了水果干燥后的天然状态。它们的口感各异，如苹果干的韧性耐嚼，无花果干的粗硬感，柿饼的弹性细腻等。这种独特的口感是源于水果自身的糖分和果胶的紧密结合。

与水果干不同，果脯和蜜饯则含有大量的糖、油、盐等添加剂，以及多种风味增强剂。这些添加物大大削弱了它们的营养健康价值。即使是进口产品，如果添加了大量糖或油，其健康价值也大打折扣。我们在选择水果干时，应该明确区分这两类食品。

尽管水果干对健康有益，但也要控制食用量。由于水果干含糖量较高，热量也相对较大，建议每天食用1-2次，每次一小把（约15克）。在享用水果干的要相应减少主食的摄入量，以避免碳水化合物摄入过量。如果你想制作甜品，可以用水果干代替白糖来增加甜味。比如自制酸奶时加入葡萄干，八宝粥中加入红枣肉等，都是不错的选择。

葡萄干的品种繁多，包括绿色、黄色、褐色、黑色等，有的有籽，有的无籽。在选择时，可以根据自己的需求进行挑选。如果你希望获得更多的多酚类抗氧化物质和膳食纤维，可以选择褐色或黑色的品种，它们适合高血脂人群食用。如果你希望更容易消化，可以选择黄色和绿色的品种，它们皮薄单宁含量低。如果你想促进大肠运动，可以选择皮厚且大籽的品种，连籽一起嚼碎咽下。适量食用水果干，可以为我们的健康增添一份天然的美好。