糖尿病患者对花生米量“粒”而行

糖尿病患者常常在食物选择上面临困扰，担心吃多了血糖会升高，吃少了又难以抵挡饥饿感的困扰。只要遵循控制总能量、营养均衡、控制血糖的原则，其实不必为此大伤脑筋。

以花生米为例，其美味诱人，是许多人的最爱。在凉爽的季节，抱着被子窝在沙发里，边磕瓜子边看电视，是一种享受。而炒货店的小吃和超市中种类繁多的花生制品，如花生糖、花生糕、鱼皮花生等，对于糖尿病患者来说，却需要谨慎对待。

花生属于油料作物，其脂肪含量较高，达到50％，主要以单不饱和脂肪酸为主。每天摄入适量的单不饱和脂肪酸对心血管系统具有保护作用，能够预防一些疾病的发生。花生中还含有丰富的维生素E和各种矿物质。

这并不意味着糖尿病患者可以无节制地食用花生。糖尿病患者最重要的饮食原则是控制每天摄入的总能量。在食用花生米时，需要掌握好“适量”的原则。20粒中等大小的花生米所提供的能量相当于50克大米饭，所以在设计糖尿病饮食食谱时，花生提供的能量需计入全天的总能量。

烹饪方式也是关键。建议采用水煮的方式，避免油炸，以减少摄入的脂肪和盐。如果糖尿病合并胆囊疾病的患者，一般不建议食用花生米。

那么，糖尿病患者如何享受美味的花生米呢？其实，冬天的花生米可以用来炖菜或者煮熟了吃。这样既能享受到花生米的美味，又能避免摄入过多的油脂和盐。对于糖尿病患者来说，掌握适量原则和选择健康的烹饪方式至关重要。在享受美食的也要注重保护自己的健康。