菌类食物防心血管病

菌类食物因其香糯口感和独特风味，深受广大市民喜爱，甚至有人偏爱它胜过肉类。这些食用菌不仅美味，营养价值更是丰富。它们是我们餐桌上的健康之选，尤其是对老年人来说，更是健康养生的好帮手。

香菇以其独特的香菇素成分，可以有效降低有害胆固醇，对心血管系统具有保护作用，更能防止老年人动脉粥样硬化。干香菇更适合炖菜，让纤维软化更彻底，口感更佳。值得注意的是，香菇的菌帽部分养生功效更佳。在泡发香菇时，最好使用20℃至35℃的温水，做菜时也要将泡发香菇的水一并倒入锅中，以免损失香菇的营养成分。

平菇也是一种常见的菌类食物，其质地肥厚、嫩滑可口。虽然对老年人来说没有明显的保护血管作用，但具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对手足麻木、腰腿疼痛等症状有一定疗效。平菇还适合更年期综合症的调理。

黑木耳作为菌类家族的一员，被誉为“血管清道夫”。它能有效降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，对防治冠心病与中风十分有益。

杏鲍菇则是另一种受欢迎的菌类食物。其肉质肥厚，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素以及钙、铜、镁、锌等矿物质。杏鲍菇的烹饪方式多样，可以炒、烩、烧、炖，也可以做凉拌菜，为餐桌增添更多美味选择。

菌类食物不仅美味可口，更是健康养生的佳品。它们富含各种营养成分，对老年人的健康有着诸多益处。不妨在餐桌上多增加一些菌类食物，让味蕾和身体健康都得到满足。