吃不太熟的水煮鱼　小心长荨麻疹高烧

一名年轻女子因食用未煮熟的水煮鱼片后，出现皮肤荨麻疹、高烧和咳嗽等症状。经过CT检查，发现双肺出现多发斑片影。她被紧急转至南京鼓楼医院呼吸科，最终被确诊为颚口线虫病。经过服用肠虫清一周后，病情明显好转。

据了解，颚口线虫通常隐藏在黄鳝、泥鳅、青蛙及淡水鱼等水生生物体内。如果人类生吃或食用未煮熟的上述水产品，颚口线虫就会乘机进入人体。这种寄生虫的可怕之处在于，它可以在人体内存活多年，并且会在全身游走，对感染部位的组织器官造成损伤。

南京这位女子的情况尤为引人关注，因为这是南京地区报道的首例颚口线虫病患者。她曾经在公司食堂食用了一份未煮熟的水煮鱼片，仅仅服用一天的肠虫清后，便排出了一些被杀死的虫体。

专家提醒，预防颚口线虫病其实非常简单，只需在食用黄鳝、泥鳅、淡水鱼等水产品时确保烧熟即可。根据浙江省医学科学院寄生虫研究所的试验，只要在高温下加热4-5分钟，颚口线虫就会死亡。

在这起病例中，由于鱼片的煮熟程度不够，导致寄生虫得以进入人体并引发一系列症状。医生指出，颚口线虫感染的症状包括皮肤游走性皮下肿块、发热、瘙痒、咳嗽、胸痛等。如果寄生虫进入大脑，还可能引发脑膜和脑组织病变，甚至可能导致死亡。

近期上海检验检疫局从进口黄鳝中检出了颚口线虫，这也提醒我们在食用进口水产品时要格外小心。也有一些患者因为听信所谓的“养生大师”建议生吃泥鳅而感染颚口线虫。公众应该提高警惕，确保食用安全。

鲜活虫体，呈现淡红色，其表皮薄如蝉翼，仿佛可以透视出体内白色的生殖器官。陶氏颚口线虫，悄然寄生于猪胃之内。这些虫卵，两端各有一个透明的突起，犹如小小的山峰。而有棘颚口线虫，则寄宿在猫、犬、貂等肉食性动物的胃内，悄无声息地生存。

当我们谈及饮食，哪些食物可能隐藏着颚口线虫的隐患呢？这种寄生虫在发育的过程中，需要经历两个中间宿主和一个终末宿主。终末宿主主要是猪、犬、猫等。剑水蚤是其第一中间宿主，而淡水鱼则是第二中间宿主。在五华县的调查中，从剑水蚤和购买的鲩鱼、泥鳅、鳝鱼中检测到了棘颚口线虫的存在。而在洪泽湖地区，更是发现了多种经济鱼类被颚口线虫自然感染。

随着人们饮食的多样化，尤其是“鱼生”等食品的普及，食源性寄生虫感染率不断上升。卫生部最近的调查显示，我国食源性寄生虫病呈明显上升趋势。这其中，华支睾吸虫、颚口线虫、肺吸虫等五种疾病最为常见。食源性寄生虫比土源性寄生虫对人类健康更具危害性，它们寄生在人体各个器官内，给人体健康带来严重威胁。

那么，我们该如何防范呢？吃河蟹、小龙虾时，要警惕肺吸虫病；吃没煮熟的牛蛙可能引发癫痫；常吃生鱼片可能导致肝硬化；生吃牛肉可能感染牛带绦虫病；而吃田螺则可能感染管圆线虫。我们在享受美食的也要提高警惕，注意食品安全。

为了自身健康，我们在处理食材时务必谨慎。对于未煮熟的肉类和海鲜，一定要确保高温煮熟煮透。对于一些可能存在寄生虫的食品，如福寿螺、陆地螺、淡水虾等，我们应尽量避免生吃或半生吃。在享受美食的更要保护我们的健康。因为，只有健康才是我们最宝贵的财富。

（责任编辑：王健淇）