糖醋软熘鲤鱼－孕期食谱

黄河鲤鱼，位列我国四大名鱼之列，其营养之丰富，味道之鲜美，堪称佳肴。此鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，更有消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气等食疗效果。一道糖醋软熘鲤鱼，更是孕期妈妈们的理想美味。

主料黄河鲤鱼，肉质细腻，搭配蚕豆淀粉，其鱼肉滑嫩之特性更上一层楼。调料中的盐、醋、黄酒、白砂糖等，共同营造出甜酸微咸的口感，令人回味无穷。而小葱的加入，更是提升了整道菜的鲜美之味。

制作工艺颇为讲究，首先将黄河鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后两面切成瓦垄形花纹备用。然后在热油中炸制，待鱼浸透后，再上火，油温升高后捞出。接下来，将炸好的鱼放入清汤中，加入各种调料，旺火边溜边推动，使鱼两面吃透味。最后勾入湿淀粉，收浓汁后装盘。

在此需温馨提示，制作此菜必须选用鲜活的黄河鲤鱼。在炸制过程中，要注意多次顿火，以使鱼炸透。焖制时要旺火开锅，再移至中小火慢炖，以使其入味均匀。因有过油炸制过程，需准备充足的花生油。

当这道色泽柿红透亮、油重而融和的糖醋软熘鲤鱼呈现在眼前时，你会被其甜美的味道所吸引。鱼肉鲜嫩，利口而不腻，甜中透酸，酸中微咸。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，是对美食的热爱和追求。

实习编辑：郑燕君推荐的这道黄河鲤鱼食谱，真是让人垂涎欲滴。不妨亲自动手，体验制作的乐趣，品尝这美味佳肴。