开胃靓汤：菠萝排骨汤

菠萝，作为岭南四大名果中的佼佼者，品种繁多，其中沙捞越种的“糖心菠萝”尤为人们所喜爱。这种菠萝以其厚肉多汁、甘甜清香的特点，赢得了广大食客的青睐。

菠萝内含有的“菠萝酶”能够分解蛋白质，有助于消化。它也会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激，引发一些不适的反应。为了减轻这种不适感并提升菠萝的口感，人们常常选择将其浸泡在盐水中。经过盐水处理的菠萝，不仅口感更加香甜，还能更好地展现其独特的酸甜滋味。

今日推荐的菜品是菠萝与排骨的完美结合。当排骨遇上菠萝，酸甜的滋味让人胃口大开，成为夏季时令菜中的一道亮丽风景。

古代医学家李时珍认为，菠萝能够健脾胃、固元气。这一观点与现代科学对菠萝的分析不谋而合。菠萝中富含的菠萝脘，能够在胃中分解蛋白质，促进消化。

制作这道菜所需的材料包括：新鲜的菠萝、菠萝汁、排骨、青椒、红椒、蒜头、洋葱、甜酸酱以及其他调料如酱油、盐、糖和花生油。

制作时，首先需要将排骨洗净斩块，并用酱油、盐、糖腌制一段时间以备使用。青、红辣椒洗净去籽切片。将菠萝去皮切片后，开锅下油，放入蒜头、排骨炒香。接着加入青、红椒、洋葱，以及切好的菠萝和适量的菠萝汁、少许甜酸酱。用中火煮至排骨全熟，最后进行调味后即可上碟。

这款菠萝排骨的搭配，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养的摄入。在享受美食的也能感受到夏季的清新与活力。更多精彩内容，等待您的与发现。

（实习编辑：陈占利）