生姜食用需警惕 内含黄樟素或致肝癌

在华夏大地的民间流传着这样一句话：“男人不可一日无姜，女子不可百日无糖”，凸显了生姜在我们日常生活中的重要地位。生姜的好处与潜在风险并存，我们需要深入了解并谨慎对待。

生姜，这一味日常佐料，有着丰富的功效，利胆健胃，暖身驱寒。近期的研究揭示，生姜中含有的可能对人体健康产生不利影响。，这种物质在特定条件下可以转化为致癌物，引发肝癌。

美国食品药物管理局的研究指出，在小鼠的饲料中的添加量达到0.04％至1％，在一段时间后可以诱导小鼠产生肝癌。这一物质在体内的代谢过程已经逐渐明晰：首先转化为苯乙醇形式，然后进一步被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，最终成为致癌物。若与化学试剂结合，更会产生具有更强致癌活性的环氧。

鉴于此，美国已经禁止使用作为食物添加剂。欧盟专家委员会也决定降低的允许剂量，以减小其对人体健康的潜在威胁。国际食品添加剂法典委员会正在制定的《食用香料使用准则》中明确规定，在食品和饮料中的最大限量不得超过1毫克／千克。

对于我们日常生活中的生姜等天然香料，也需要谨慎使用。建议大家在制作菜肴时适量使用生姜，尽量避免天天添加。卤菜制作中的八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料也含有，应适当减少食用。值得注意的是，烂生姜的含量更高，因此烂生姜不宜食用。

专家提醒，除了含有外，生姜等香辛料食用过多还可能引发胃酸分泌过多和胃胀气，甚至影响肝肾功能。我们倡导的清淡饮食不仅指少盐少油，还包括适量使用生姜等作料。为了减轻的危害，食用生姜等作料后，最好多吃些水果蔬菜。让我们在享受美食的也保护好自身的健康。