糖尿病患者要学会吃“肉”

肉食是营养摄入的重要途径之一，它不仅是人体蛋白质的主要来源，更因其提供的动物性蛋白与人体自身蛋白质结构相近，易于消化、吸收和利用。相较于植物蛋白，肉食中的氨基酸、维生素和微量元素更为丰富。

从热量角度看，肉食的摄入有助于主食的控制。许多人都有这样的体验：摄入肉食后，饱腹感更为持久，相比之下，纯素食容易让人较快感到饥饿。适量吃肉对病患者而言是有益的。必须严格控制肉食的摄入量。

尽管患者可以吃肉，但必须掌握好“量”的尺度。从营养学角度看，肉食含脂肪较多，过量摄入对血糖、血脂和体重控制不利。对于糖尿病患者而言，每天食用100～150克肉类是适宜的量。在选择肉类时，应以肉丝炒菜为主，适量享受炖肉、蒸肉和涮肉。至于选择哪种肉类，糖尿病患者可以选择鱼肉，因为鱼肉富含蛋白质且富含不饱和脂肪酸。

在肉类选择上，有一种观点是：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”。对于糖尿病患者来说，这一观点有一定道理。每天建议的肉类摄入中，可以均衡选择四条腿、两条腿和没有腿的肉各占一定比例。

值得一提的是，糖尿病患者应远离红烧肉等烹饪方式过于油腻的肉类。红烧肉的危害在于其高热量，对于需要防糖控糖的人来说，选择食物时更应关注食物的热量而非含糖量。建议糖尿病患者选择更为清淡的烹饪方式。

在肉类选择方面，有些肉类是糖尿病患者应尽量不吃的，如午餐肉、香肠、猪肉松等。还有一些肉类应少吃，如扒鸡、清蒸猪肉等。患者在选择肉类时，可以交叉选择不同种类，如禽肉、畜肉、海产品等，以弥补各类肉类营养素含量的差异。

对于糖尿病患者而言，适量吃肉是有益的，但关键在于选择对的肉类和烹饪方式，并严格控制摄入量。