专家三招教会你防癌饮食技巧

导读：我们常说“祸从口出”，但你是否意识到“病从口入”的隐患呢？随着生活品质的不断提升，我们已不再仅仅满足于“吃”，而是追求吃得健康，避免因饮食不当而引发的疾病。尤其值得关注的是，众多癌症专家提醒我们：许多癌症其实是吃出来的疾病。在日常生活中，我们应当注意预防那些可能导致癌症的饮食习惯。

食疗为先：早在唐代，名医在《千金方》中就已强调食疗的重要性：“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，乃用药尔”。据癌症病因研究，饮食因素约占致癌因素的35%，而吸烟则占30%。如果我们的饮食安排合理，癌症的危险性可减少高达55%。不论是50年前美国的高死亡率，还是日本曾是全球癌症发病率最高的国家，其癌症死亡率和发病率都因饮食控制而明显下降。近三十年来，肉蛋摄入的明显增加，已经导致了肿瘤死因的上升。

预防癌症的三大饮食原则：

一、口味不要太咸：减少食用食盐和盐腌制品，增加新鲜蔬果的摄入。胃癌的发病率会随着这一改变的落实而下降。亚硝酸盐是致癌的元凶，不新鲜的蔬菜、腌制食品都含有这种致癌物质。虽然日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成伤害，但过量摄入并配合某些条件，却可能引发健康危机。过咸的食物会破坏胃黏膜，促进硝酸盐转化为亚硝酸盐。

二、食物不要太精细：现代人主食过于精细，纤维素含量大大降低。纤维素能够吸附大量有害物质，促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，减少不良刺激，从而预防肠癌的发生。富含纤维素的食品包括粗粮、豆类、薯类、木耳等。但过量摄入纤维素会影响某些营养的吸收，使体力下降，所以每天摄入的纤维素量以1030克为宜。

三、食物不要太油腻：研究显示，油脂和动物蛋白摄入量的增加与某些癌症的发病率上升有关。高温煎炸食物会产生潜在的致癌物质，而水煮及微波炉蒸则不会。

世界卫生组织建议：为了预防癌症，世界卫生组织的建议包括：限制动物蛋白摄入，增加粗纤维摄入，减少肉食摄入，增加新鲜水果和蔬菜的摄入，避免肥胖。

推荐防癌食品：在此我们也为大家推荐一些具有防癌功效的食品。如十字科植物（包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花等），百合科植物（如洋葱、蒜、百合等），柑橘类水果，以及真菌类食品（如香菇、草菇、蘑菇等）。杂粮类如小米、番薯、燕麦等也有良好的防癌效果。在摄入这些食品时，不要过度加工和烹饪。适量摄入鱼、贝和肉类也是必要的，但在烹饪过程中应避免熏烤。

早期发现与专题关注：对于癌症的预防和治疗，早期发现至关重要。通过关注癌症新闻、阅读抗癌故事、参与癌症专题讨论等，我们可以获取更多关于癌症的信息和知识，从而更好地预防和治疗这一疾病。

（***由蔡明花编辑整理）