看外国人吃烧烤时如何防癌

周末，阳光灿烂的加拿大，我们一行三人以七十加元租了一辆宝马车，驶向约克大学旁边的爱德华公园游玩。在公园漫步的两个多小时里，我们沉醉于沁人心脾的空气中，直到身上微微冒汗时，才发现已近午餐时间。我们注意到公园草坪上散落着三五成群的人群，他们似乎都是亲朋好友，一起出来享受这个美好的周末。

在观察中，我们发现很多人自带食物，更有不少人利用公园的烧烤设施正在享受烧烤的乐趣。远处飘来的香气令人垂涎欲滴。原来，外国人也钟爱烧烤吗？

在进一步了解后，我们发现尽管他们深知吃烧烤喝啤酒的危害性，但他们采取了有效措施来降低风险。他们带来的肉食都是加工过的熟食，而且在野外烧烤时，坚决不饮用啤酒。这种野外烧烤只是他们的偶尔为之的生活方式。

反观国内，炎炎夏日，人们因食欲不佳往往选择辛辣等刺激性食物。昼长夜短导致人们晚睡或熬夜，许多人喜欢在路边烧烤、喝啤酒。国内的烧烤原料往往半生不熟，卫生状况令人担忧。啤酒，尤其是冰镇啤酒，虽然口感宜人，但其刺激性不容忽视。酒是酿制啤酒的重要原料，具有特殊芳香气味，但冰啤本身刺激消化系统而不具备消毒功能。看似平常的生活习惯吃烧烤喝冰啤，却隐藏着诱发多种疾病的危险。

这一危险早已成为“国际共识”：

1. 烧烤过程中会发生“梅拉德反应”，破坏营养成分，影响人体对蛋白质、维生素和矿物质的吸收。烧烤食物的性质偏向燥热，加上多种辛辣调味品的刺激，可能会损伤消化道黏膜，影响体质平衡，导致“上火”。

2. 肉类中的核酸在梅拉德反应中可能产生基因突变物质，而烧烤环境中也可能产生致癌物质，诱发癌症。尤其是肉类在烧烤过程中产生的苯并芘等高度致癌物质会附着在食物表面，对人体健康造成危害。

3. 吃烧烤等同于吸烟的毒性。世界卫生组织的研究结果显示，吃烧烤的危害与吸烟相当。尤其是女性吃烧烤食品的危险性更高。

4. 烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面可能尚未烤熟，食者可能感染上寄生虫，埋下患病的隐患。

5. 过多食用烧烤类食物会严重影响青少年的视力健康。经常吃煎炸蛋肉的女性会增加患乳腺癌的危险性。

6. 烧烤类食品被认为是垃圾食品之首，其危害甚至超过了油炸食品。美国卫生部最近公布的致癌物名单中，高温烧烤食物也位列其中。

7. 烧烤业对周边环境和大气造成了严重污染。油滴在炭火上产生的浓烟中含有大量污染环境的细颗粒，对空气质量和居民健康都构成威胁。

相比之下，外国人似乎更加珍视自己的生命，他们能够在享受生活的乐趣时，也注重保护自己的健康。而我们似乎对此乐此不疲，却忽略了生命的珍贵。我们应该反思自己是否真的珍惜生命？既然国内外都已经证实了这些科学道理，为什么我们还如此执迷不悟呢？为何有些人会选择冒着生命危险，仅仅为了短暂的快感而罔顾自身安全呢？这种冒险行为背后的驱动力究竟是什么呢？难道生命的意义就在于一时的冲动和满足吗？面对这样的问题，我们不禁深感担忧。

当我们放眼世界，以加拿大的烧烤爱好者为例，他们的烧烤方式充满了智慧与责任。在周末假期，他们偶尔前往野外享受烧烤的乐趣，但他们绝不会忽视安全的重要性。他们深知野外烧烤的风险，因此采取了多项预防措施。

他们不会直接携带未经加工的肉食去野外烧烤。相反，他们从家里带出来的食品都是经过加工处理的熟食。这样的做法不仅方便了烧烤过程，更避免了因食用未经煮熟的肉食而可能带来的健康风险。这种明智的选择体现了他们对生命的珍视和对安全的重视。

在野外享用烧烤美食时，他们绝不会搭配啤酒等酒类饮品。他们明白酒精可能会使人失去判断力，增加发生危险的可能性。他们选择保持清醒的状态，以便更好地应对可能出现的危险情况。这种负责任的态度值得我们学习。

他们对待烧烤的方式提醒我们，追求快乐的同时也要注重安全。我们不能因为一时的快感而冒险罔顾自己的生命。生命是宝贵的，我们应该珍惜它，对待任何事物都要保持谨慎和负责任的态度。只有这样，我们才能真正地享受生活，感受生命的美好。（责任编辑：司徒穗铮）