糯米会让你的胃溃疡更受伤

糯米的魅力：种类丰富，用途广泛，兼顾滋补与疗愈之力

糯米，作为大米的一种变种，有着独特的魅力和多样的品种。多产于江南水乡，如早造的六月糯、台山糯、铁大糯等，晚造的珍珠糯、井泉糯、香糯等。这些品种不仅仅是食物的选择，更是糯稻文化的一种体现。更值得一提的是，一些具有奇特颜色的糯稻品种，如云南的紫糯、万山一带的枣红糯以及常熟的鸭血糯等，它们不仅是糯米中的精品，还具有一定的药用价值。

糯米并不像普通的粳、籼稻那样常作为主食食用，但其独特的黏性却使其在烹饪中发挥着巨大的作用。人们常用糯米来熬粥、做八宝饭、炸煎堆、蒸年糕、制糍粑以及酿甜酒等。这种黏性源于其含有的可溶性糊精和麦芽糖成分，一经煮熟就会黏合成团，不易散开，易于制作成各种形状的食品。

除了作为美食原料，糯米还是一种温和的滋补品。它具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。对于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少、泄泻以及气虚引起的自汗、气短无力等症状有很好的缓解作用。现代科学研究则表明，糯米含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及维生素B族和淀粉等营养成分，被视为温补强壮品。

尽管糯米具有诸多优点，胃病患者却需要慎食。因为胃与十二指肠溃疡病的发生与胃酸有一定关系，而糯米经过煮熟后，其黏性较大，人吃进胃内后相对难于消化，从胃中排出的时间延长，滞留在胃内会刺激胃壁细胞及胃幽门部G细胞，促进胃酸分泌增加。这往往会使溃疡病人疼痛加重，甚至会诱发胃穿孔、出血等严重的并发症。

无论是处于疾病活动期的溃疡病人，还是已经痊愈的溃疡病人，均不宜多吃糯米制品。虽然我们不能否认糯米的营养价值和美味，但在身体健康面前，我们需要谨慎选择。毕竟，健康的身体才是享受美食的前提。

（实习编辑：陈占利）