大多数人都会对食盐有这些误解

探索系列】食盐之迷：日常生活中的医药奇迹与误解解析

食盐，不仅仅是烹饪中的调味佳品，更是家中的必备良药。这味物美价廉的药材拥有非凡的疗效，在中医学中被视为咸味、性平、微凉的物质，具有催吐利水、泻热软坚、润燥通便等功效。今天，我们将深入探讨关于食盐的一些常见误解，带您走进食盐的世界。

目录：

大多数人都会对食盐有哪些误解？

食盐的主要成分解析

食盐对血管的影响

宝宝最晚什么时候可以吃盐？

炖菜何时适合放盐？

一、大多数人都会对食盐有哪些误解？

误解1：海盐比食盐含钠更少？实际上，海盐与食盐的含钠量相同。虽然海盐富含其他微量元素，但这些营养素也可通过其他食物获得。

误解2：吃盐越少越健康？事实上，完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。摄入适量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少可能引发低钠血症。

误解3：钠只存在于食物中？除了多盐食物之外，许多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。

误解4：炒菜不加盐，钠就不过量？超过75%的钠实际上来自加工食品，如汤料包、沙拉酱等。即使不添加盐，这些食物仍可能含有大量钠。

误解5：只要血压正常，吃盐不必担心？吃盐过多不仅可能导致高血压，还可能增加老年肥胖症、糖尿病和心脏病的风险。无论血压是否正常，都应限制钠的摄入量。

误解6：盐放少了没有味道？限制钠盐摄入量并不意味着无法享受美食。使用新鲜大蒜粉、洋葱粉等低钠调味料同样可以让食物更加可口。

误解7：不吃太咸的食物就不会摄入太多钠？一些不太咸的常见食物，如熟食、面包等，也可能含有大量的钠。要警惕这些食品中的钠含量。

二、食盐的主要成分解析

食盐是人类生存最重要的物质之一，主要化学成份为氯化钠（化学式NaCl）。在世界大部分地区，食盐都添加了碘来预防碘缺乏病。购买食盐时，建议少量购买并及时食用，以防碘的升华。要注意避免在高温下存放碘盐，最好放在有色的玻璃瓶内密封保存。要避免在容器内敞口长期存放以及避免加醋，以防碘被破坏。

三、食盐对血管的影响

食盐对血管的损伤是一个需要引起关注的话题。澳大利亚的一项新研究发现，即使原本血压正常的人，摄入过多的盐也会迅速对血管产生伤害。这项研究表明，吃完含盐量多的食物后，短短30分钟内血管扩张能力就会受到影响，进而心脏就会受伤。我们应该重视食盐的摄入量，保持健康的生活方式。

血管医学专家埃米尔莫勒博士表示，正常情况下，心脏通过血管泵出血液时，会释放出一氧化氮。这种物质能够放松血管，确保血液流畅。食盐和脂肪等物质的摄入会干扰一氧化氮的释放，进而影响血管的扩张能力。多项研究指出，这种血管功能的损害会显著增加动脉硬化的风险。

关于宝宝食盐的摄入，值得注意的是，前三个月内的小宝宝并不需要额外加盐。此阶段的宝宝通过母乳或牛奶已经摄取了足够的天然盐分。食盐中的钠离子需要肾脏来代谢，而新生宝宝的肾功能尚未发育完全，因此过多摄入盐分会增加肾脏负担。随着宝宝的生长和肾功能的逐步完善，对盐的需求逐渐增加。6个月内的婴儿，辅食中无需添加食盐，以清淡食物为主。6个月后，可以适量添加盐，但每天食盐量应控制在1克以下。1岁以后的宝宝，可以逐渐增多食盐的摄入，但每天食盐量不应超过2克。家长在给孩子准备食物时，应以清淡为主，并尽可能让孩子习惯低盐饮食。

对于宝宝而言，高盐饮食可能带来多重危害。它可能导致口腔细菌失衡，增加上呼吸道感染的风险；抑制口腔黏膜上皮细胞的繁殖，使其失去抗病能力；影响锌的吸收；加重心脏和肾脏的负担。从小养成重盐的饮食习惯可能导致长大后难以纠正，并容易引起高血压等疾病。儿科专家建议1岁以内的婴儿食物中不应添加食盐。对于一岁以上的孩子，只要孩子能接受无食盐食物，也不必刻意添加盐。

在烹饪炖菜时，一般应在菜品煮熟时放盐。这样不仅可以使食物更加入味，还能减少碘元素的挥发流失。对于含有肉类如猪肉、鱼肉和骨头的食物，最好在出锅前半小时左右加盐，这样可以让蛋白质、钙质等营养物质充分溶解在汤中，使食物口感更加鲜嫩。需要注意的是，过量摄入盐会损害肾脏健康，因此添加食盐时应适量。

至于砂锅的使用，由于其具有良好的保温性能，是炖汤和煮粥的理想选择。例如，制作海鲜粥时，可以先准备好所需的食材，如鲜虾、生姜、鱼肉、海参末和虾米等。将洗好的米加油加水倒入砂锅中，加入一些姜丝，待水快煮开时，加入虾肉、青菜等其他配菜，充分搅拌后小火煮五分钟即可享用。