发霉的粮食也有致癌物质不要吃

在中国一流的癌症肿瘤交流平台抗癌健康网上，我们时常提醒每一位网友，关于粮食安全的重要性。发霉的粮食，不仅仅是视觉上的不良体验，更是健康的隐形杀手。

这些粮食，一旦发霉，就可能产生致癌物质。我们得知，目前已经发现十多种霉菌毒素具有致癌作用。对于收割下来的粮食，我们必须高度重视其处理方式。充分的晾晒或烘干是必需的，粮库的通风、防潮工作也要做到位，以防粮食发霉。

在日常生活中，我们购买的食品也需要注意其保鲜存放条件。食品商店和摊贩应明确食品的保质期，任何发霉变质的食品都应被坚决禁止出售。值得注意的是，紫外线及一般的煮沸高温是无法破坏黄曲霉毒素的。我们在食用花生米时，必须挑出任何霉坏颗粒，避免腐败、变质、有异味的食物。

我们建议大家少做或不做酸菜、咸菜。即使市场出售的“免洗米”在适当的室温下存放，尤其是经过夏季，同样有可能发霉。对于保存了一段时间的免洗米，我们也应该先行淘洗然后下锅煮饭。

我们倡导每个家庭都要做好粮食的保管工作，防止粮食发霉。当粮食出现颜色变化，如大米表面失去光泽，玉米粒颜色发暗，或花生米颜色变黄时，这些都是粮食发霉的现象。对于明显发霉的粮食，不仅人不能食用，也不要喂给家禽或家畜，以避免人、禽、畜中毒或致癌。

对于轻度发霉的粮食，我们在煮饭前需要认真淘洗。通过手搓和多水冲洗，我们可以去除粮食表面的部分霉菌及其毒素。但无论如何，我们平时食用时一定要小心，毕竟健康无价。让我们共同努力，远离发霉粮食的危害，共同守护我们的健康。