移民美国华人肠癌发病率增高

移民美国华人肠癌发病率引关注

浙江大学肿瘤研究所与美国斯坦福大学和南加州大学合作，针对移民美国的华人癌症发病率展开调查。研究发现，生活在加州的华人，其结直肠癌的发病率明显高于浙江人群。通过对每1个病人与3个健康人的比例进行统计，两地各选择了1200人进行生活习惯分析，结果发现，移民美国20年的华人患大肠癌的风险比浙江居民高出3至5倍。

这一现象引起了专家的高度关注。分析指出，不良的饮食和生活习惯是导致癌症比例上升的重要原因。在美国，洋快餐的烹饪方式如煎、炸、焙、烤等高温处理过程中产生的丙烯酰胺可能扮演了重要角色。世卫组织的研究发现，汉堡包、炸薯条、烤肉、炸鸡、薄脆饼等食物中含有大量丙烯酰胺。其中炸薯条的丙烯酰胺含量更是超出规定标准约100倍。这种化学物质可以导致基因突变，损害神经系统，甚至诱发良性和恶性肿瘤。

鉴于这些健康隐患，早在2005年，世界卫生组织及联合国粮农组织就呼吁各国食品安全部门要求食品加工企业改进生产工艺，降低食品中的丙烯酰胺含量。随后，我国卫生部也发出公告，提倡公众减少油炸食品的摄入，以降低丙烯酰胺的潜在危害。

深入了解肠癌发病因素对于预防和治疗具有重要意义。除了饮食和生活习惯外，精神压力大、大肠息肉等也是诱发肠癌的重要因素。推荐阅读：精神压力大患肠癌几率高10倍、肛门直肠癌的发病相关因素、大肠癌与大肠息肉之间的关系、肠癌的发生与饮食锻炼相关以及结肠癌的流行病学等文章，帮助公众更好地了解并预防肠癌。

（编辑:刘辉）

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