多吃玉米预防癌症

玉米的魅力远不止其富含的维生素C所带来的长寿与美容效果。这种日常常见的谷物，更是预防肠癌的得力助手。今天，让我们深入了解为何玉米在预防肠癌方面有着不可忽视的作用。

众所周知，玉米含有丰富的纤维素，其含量高达大米的十倍之多。如此丰富的纤维素，能有效刺激肠道蠕动，缩短食物在肠道内的停留时间，加速粪便排泄，从而确保有害物质无法在体内逗留过长时间。这对于预防便秘、肠炎乃至直肠癌具有重要意义。

除了丰富的纤维素，玉米还包含了众多对人体有益的成分。每百克玉米含有叶酸12微克，这是大米的3倍之多。玉米中的钾、镁含量也远超过大米，并且含有丰富的抗氧化剂如胡萝卜素、叶黄素等。

值得一提的是，玉米中的叶黄素和玉米黄质，这两种物质虽然不是营养素，但其抗氧化作用却远超许多营养素。它们能够保护眼睛中的黄斑部位，预防老年性黄斑变性和白内障。黄斑是掌控我们视力的关键部位，随着年龄的增长，这个部位容易出现问题，而叶黄素和玉米黄质则能有效保护黄斑健康。

值得一提的是，只有黄色玉米才含有这两种有益物质，因此那些经常用眼的人群，如出租车司机、中小学生、编辑和作家等，更应多吃黄色玉米。

玉米还含有丰富的抗癌因子，如谷胱甘肽等。这种物质不仅能铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，还能加速老化的自由基失去作用。玉米中的硒和镁也有强大的抗癌作用。而叶黄素更是能够预防大肠癌、皮肤癌和子宫癌。

在烹饪玉米时，有个小提示：为了充分利用玉米中的烟酸，最好在煮粥、做面糊或窝头时适量加入碱。这样可以使结合型烟酸释放出来，更利于人体吸收。

玉米不仅为我们带来美味的口感，更是健康的守护者。为了健康，让我们多吃玉米吧！