七大癌症是吃出来的

肥胖会提高血液中的雌激素浓度，从而加速乳腺癌细胞的增殖。这一风险在绝经期妇女中尤为显著，因为脂肪细胞在这些女性中是雌激素生成的重要场所。控制体重成为了降低乳腺癌风险的关键。

研究发现，许多日本人移民到美国后，乳腺癌的发生率是在日本的两倍。这一现象与饮食的西化有着密切的关联。除了乳腺癌，其他几种癌症也与我们的生活习惯息息相关。

关于肠癌。经过油炸或烧烤的红肉会产生异环胺类化合物，这些化合物是致癌的。红肉纤维含量较低，容易引起便秘，影响胆汁及胆酸的中和，刺激大肠上皮细胞，导致癌变。过量摄入动物性脂肪也会促进致癌物质的产生。久坐并偏爱薯条的人群是肠癌的高危群体。

肝癌主要与乙型和丙型肝炎的感染有关。不当储存花生、玉米、谷物等食品会产生，最终导致肝癌的发生。在厨房炒菜时，油在高温下会产生多环芳香烃，如果厨房通风不良，这些致癌物质除了会被吸入人体，还会附着在食物上，增加致癌风险。

口腔癌的发生与长期嚼槟榔的习惯密切相关。据统计，台湾口腔癌病人中约八成都有这个习惯。吃槟榔、抽烟、喝酒都会刺激口腔，造成细胞变性，导致口腔癌。

胃癌则与饮食习惯中的烟熏或腌制食品有关。老一辈人因为多吃腌制食物而患病比例较高，而年轻人则因为饮食习惯更加西化而患病比例增加。两代人都有一个共同的不足：摄取过多的高脂肪和高热量食物。为了降低胃癌风险，应减少食用咸鱼、香肠、腊肉等腌制肉类。

关于肺癌，这是男性的常见癌症。研究发现，它的发生与食用高热量、高脂肪食物有关。摄取大量的蔬菜可以降低患病几率。为了健康，我们需要调整饮食习惯，注重营养均衡，保持健康的生活方式。