小心-有些癌症是吃出来的

警惕：饮食与癌症的密切关系健康交流前沿

在人们的生活中，一日三餐是不可或缺的部分。许多癌症患者可能未曾意识到，他们的疾病源头竟在于日常饮食。据中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文透露，我国恶性肿瘤的发病率逐年攀升，其中很大一部分因素与饮食习惯息息相关。高达一半的癌症，或许与我们的餐桌有关。

李佩文主任提醒我们，在饮食方面预防癌症需注意以下几点：

一、粮油及其制品易被霉菌污染

霉菌广泛存在于自然中，某些霉菌的代谢产物如、青霉、毛霉等具有强烈的致癌性。其中，B1更是危险至极，与肝癌的发病密切相关。这些霉菌尤其容易污染粮油及其制品，如花生油、玉米等。李主任建议家庭购粮不宜过多，食油也应随购随吃，变色、有沉淀的食用油应果断弃置。

二、部分调味品中含致癌物

我国东南沿海地区的人们喜食虾酱、虾油，然而这些调味品中亚硝酸胺盐含量高，长期食用易引发癌症。李主任分享了一位江苏病人的例子，因长期食用虾酱，其父与其子均患上肝癌，这与饮食中致癌物含量高有密切关系。太行山区的人们因长期食用酸菜，患食管癌的比例较高。这可能与当地土壤、水质中的亚硝酸胺盐含量高，进而导致酸菜中的亚硝酸胺盐含量升高有关。对此，李主任建议大家多吃富含维生素C的新鲜蔬果，以阻断亚硝酸胺盐的合成。

三、警惕煎炸食品中的致癌物质

李主任强调，应减少煎炸食物的摄入，避免食用烟熏火烤的食物，如炸馒头、炸薯条等，这些食物中含有致癌物质丙烯酰胺。

四、饮食多样化，注重异地食品互补

李主任建议，尝试食用来自较远地方的食品，以补充身体可能缺乏的某些成分。海产食物和中药如瓦楞子、海浮石等能提高细胞免疫功能，有助于防癌。多吃杂粮，多喝粥和牛奶也有益健康。

李佩文主任，不仅是中日友好医院中医肿瘤科的主任，还是中华全国中医药学会肿瘤专业委员会的副主任和中国中医药研究会促进会理事会副会长。他在中西医结合治疗肿瘤方面成果卓著，对于提高患者生存质量和延长生存期有着丰富的经验和深刻的见解。饮食与癌症的关系密切，让我们从生活的点滴做起，预防癌症的发生。