肝炎“食谱”当修正！

近四十年来，关于患者的饮食要求一直遵循着所谓的“三高一低”原则，即高糖、高蛋白、高素和低脂肪。这一原则更多地是基于欧美人的饮食习惯提出的，对于我国患者而言，这一原则并不完全适用。

在我国，由于饮食习惯的原因，糖的摄入量已经相对较高。谷物和薯类等主食都富含淀粉（多糖）。人体每天所需的糖分其实是在一个特定的范围内，大约250-克，这些糖分包括了各种形式的糖，而不仅仅是红糖、白糖等简单糖类。对于肝炎患者，尤其在病情较重、厌油腻的阶段，可以适当静脉滴注葡萄糖或喝一些含糖的饮料。当病情好转，饮食恢复正常后，就不再需要额外摄入过多的糖分。

摄入过多的糖对身体是有害的。多余的糖会导致血脂升高，甚至诱发糖尿病等隐患。肝炎患者摄入糖的量应该得到适当的控制，每日的热量摄入应控制在一定的范围内，其中糖的比例约占50%-70%。对于我国居民来说，以谷类为主、食物多样的膳食结构已经能够保证糖的摄入，无需再额外补充过多的蔗糖。

在蛋白质的摄入方面，肝病患者需要比正常人稍多一些的蛋白质来促使肝细胞的再生和修复，但并非越多越好。多样化的饮食能够保证氨基酸的种类齐全，有助于蛋白质的合成。与其说需要高蛋白，倒不如说应进食多种类蛋白食品。摄入过多的蛋白质同样会对身体造成负担，多余的蛋白质会转化为脂肪贮存，长期可能导致肥胖和脂肪肝。

在维生素的摄入方面，患者应选择含维生素较多的食品，但也需要适量摄入，过量同样会带来负面影响。比如水果，如果吃得太多会加重消化器官的负担，导致消化和吸收功能障碍。对于肝炎病人的低脂肪饮食原则，主要是针对欧美人的饮食习惯提出的。在我国居民的饮食结构中，“低脂肪”已经是一个常态，因此不必再过分限制脂肪的摄入。脂肪也是人体除了糖之外的主要能量来源之一，适量的脂肪摄入对于刺激食欲也是不可忽视的。

对于肝炎病人的饮食调整，当前的理念是提供多样化的饮食类别、合理的计量以及均衡的饮食内容，尽量避免过度依赖额外食品的摄入。这样既能满足患者的营养需求，又能避免不必要的身体负担。