鲜猴头菇怎么保存

猴头菇：滋养佳品，品味山珍的独特魅力

目录：

一、猴头菇的营养价值

猴头菇是一种天然、营养丰富的山珍佳肴，其营养价值堪比鱼翅、鲍鱼等高级营养品。每100克猴头菇含热量低而营养价值高，富含不饱和脂肪酸、多种氨基酸和丰富的多糖体，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优质食品。

二、猴头菇的滋补好处

猴头菇不仅味道独特，更有诸多滋补好处。它能降低胆固醇，增强免疫力，具有抗癌作用，对肠胃有独特的保护、调理和修复功能。对于食欲不振、恶心呕吐者，食用猴头菇后能迅速止呕，改善食欲。猴头菇还能促进脑神经细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。

三、猴头菇的烹饪方法

猴头菇的烹饪方式多样，可以与各种食材搭配，烹饪出色香味俱佳的菜肴。如肚片炒猴头菇、菜心炒猴头菇、肋条肉烧猴头菇和猴头菇清炖排骨等。这些菜肴不仅口感鲜美，而且能够保留猴头菇的营养价值，让人在品尝美食的享受健康。

四、鲜猴头菇的保存方法

鲜猴头菇的保存是让人苦恼的问题，但其实只要掌握正确的方法，就能轻松解决。可以将猴头菇放在阴凉通风处，避免阳光直射；或者将其放入冰箱冷藏，保持湿度适宜。如果需要长期保存，可以将猴头菇晒干或烘干，然后放在通风干燥的地方保存。

五、猴头菇的选购方法

选购猴头菇时，应注意选择干燥、完整、无虫蛀、颜色自然的猴头菇。避免选购潮湿、发霉、有异味的猴头菇。在购买猴头菇时，可以闻一闻其气味，优质的猴头菇具有独特的香气。

探索美味猴头菇的多种烹饪方式及其独特功效

一、猴头菇炖排骨

将猴头菇、香菇片与猪排骨一同放入锅中，加水适量，用旺火煮半小时，再加入精盐、酱油，便可品尝到这道助消化、强健体的佳肴。

二、蹄筋红烧猴头菇

将水发猴头菇切片，与蹄筋、冬笋、火腿、海米等食材一同炒制，佐以鸡油、酱油、料酒等调料，制成一道助消化、强筋骨的红烧佳肴。

三、猴头菇炖狗鞭

将猴头菇与狗鞭、羊肉等食材一同炖煮，加入巴戟、菟丝子等药物，制成一道温补肾阳的滋补佳品。每2-3日炖食1次，连服3-5剂，感受其独特功效。

四、冬笋烧猴头菇

将猴头菇与火腿片、熟冬笋片等食材烧煮，辅以料酒、精盐等调料，制成一道有助于改善失眠的佳肴。

五、猴头菇烩玉兰片

将猴头菇与火腿片、水发玉兰片等食材烩制，加入鸡蛋、湿淀粉等调料，制成一道适用于四肢无力、神经衰弱、失眠的菜肴。

六、冬菇烧猴头菇

将干猴头菇与冬菇等食材烧制，加入火腿、黄瓜皮等配料，再淋上特制的酱汁，一道适用于慢性支气管炎的佳肴即可完成。

七、沙锅鸡脯猴头菇

将水发猴头菇与鸡脯肉等食材放入沙锅炖煮，加入干贝、火腿等配料，炖至鸡肉软烂，一道适用于胃溃疡、胃炎的美味即可完成。

八、猴头菇的保存方法

猴头菇是一种喜欢低温的天然食品，购买后应存放在二到四度的环境中，最佳存放方式是直接放入冰箱冷藏室。存放时应该放在保鲜盒或塑料袋中，尽量减少与氧气的接触，以延长保存时间。

猴头菇的保存与选购攻略

对于新鲜的猴头菇，保存方法多种多样。即使家中没有冰箱，也不必担心，将其放置在阴凉通风的地方，便能维持一段时间的新鲜。脱水处理也是一个好方法，让猴头菇在阳光底下晒干或进行烘干，完全脱水后的猴头菇，在不受潮的环境下可长时间保存。

当我们走进市场，面对琳琅满目的猴头菇时，应该如何选购呢？

在干湿方面，猴头菇在湿的时候呈现白色，只有经过干燥处理后才变成我们常见的金黄色。选购时，需按照中国药典一部附录ⅨH第一法的规定，水分不得超过13.0%。过于干燥的猴头菇，其毛易脱落，这样的猴头菇并不理想。

在质量方面，我们应选择个头均匀、干燥无虫蛀、无残缺的猴头。有腐烂或虫蛀的猴头菇则不要选购。

从颜色来看，优质的猴头菇呈金黄色，如同金丝猴的茸毛。但也有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝本身是白色的。避免选购那些经过硫酸碘等处理，呈现异常白色的猴头菇，这样的猴头菇可能对人体有害。

在形状上，我们应选择近似圆形的猴头菇，直径大约45cm，大小均匀，无伤无残。市面上形态各异的猴头菇，其营养价值可能有所损失。就像树的一部分虽然缺失，但树枝仍然能获得营养，只是缺失的部分逐渐变形，因为营养无法跟上。

判断猴头质量的好坏，一个重要的标准是茸毛的长短。优质的猴头菇，茸毛细长而齐全，分布均匀且厚密，因为这些茸毛是猴头菇的菌丝体，为其日常成长提供必要的营养。掌握了这些选购技巧，我们就能轻松挑选到优质的猴头菇了。