比白菜便宜，营养价值却胜过黄金

大蒜作为我们餐桌上的常客，一直以来备受喜爱。不论是生食、凉拌还是热炒、做调味品，大蒜都能展现出其独特的魅力。不仅是我们中国人爱吃，欧洲人也同样爱不释手，特别是在德国，大蒜几乎成为了人们餐桌上的必备品。

尽管大蒜看似普通，价值却不可小觑。在北方，人们喜欢直接食用蒜瓣或蒜泥，而南方人则更倾向于将大蒜盐渍、糖渍或用于熟食。值得一提的是，当大蒜发芽后，它的价值更是堪比黄金！

研究发现，发芽的豆类和谷物在抗氧化活性方面会有所增强。同样地，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜更具心脏健康优势，含有更丰富的抗氧化成分。

那么，为什么发芽后的大蒜如此神奇呢？这得益于它被誉为“天然的广谱抗生素”的独特地位。大蒜能够抑制或杀灭多种球菌、杆菌、病毒、真菌等，其中还包括痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌等。

除此之外，大蒜还含有丰富的辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素大蒜素。对于患有高血糖、高血压等心血管疾病的人来说，大蒜素具有极大的帮助。令人惊喜的是，这两种元素在发芽后都会变得更加强效。

在民间，还有许多用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。这些验方证明了大蒜的卓越功效和深厚的历史底蕴。

大蒜不仅是我们餐桌上的美味佳肴，更是一种具有独特健康功效的天然食材。无论是新鲜的大蒜还是发芽后的大蒜，它们都能为我们带来健康和福祉。