预防乙肝 充足营养应先行

所谓的均衡，是指对于患者必不可少的蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂肪、维生素、矿物质等五大营养素的摄取要适中，既不过多也不过少。这些营养素在体内需要保持平衡，以维持身体的正常运转。不应在一餐之内摄入所有必需的营养素和高蛋白质，而应通过一日三餐逐渐摄取，以取得平衡。

一、蛋白质的摄取

肝脏的主要功能之一是代谢营养物质，其本身也是由大量蛋白质构成的。在关注肝病营养时，蛋白质的摄取至关重要。但在不同的疾病阶段，应摄取不同量的蛋白质。对于急性的恢复期或肝病的代偿期（无症状出现的时期），为了促进肝细胞的修复与再生，有必要增加蛋白质的摄取量。此时的蛋白质摄取量应以每公斤体重1.2~1.5g为宜，蛋白质产能占总能量的15%~20%。

如果肝脏功能显著降低，过多摄取蛋白质可能会产生相反的效果。在极端情况下，蛋白质的代谢产物如氨可能无法及时处理，导致血液中氨浓度上升，可能引发肝性脑症，导致思考能力下降、混乱等症状。对于肝硬化病人进入失代偿期，为了避免血液中氨的浓度上升，必须降低蛋白质的摄取量。

二、脂肪与糖类

脂肪是三大营养素中单位能量最高的，每克脂肪能产生9大卡的热量。它是重要的能量来源。脂肪的消化需要肝脏的参与，所以肝脏疾病时，应减少脂肪的摄入量，避免增加肝脏的负担。脂肪的产能可占全天总摄取能量的20%~25%。碳水化合物可适当增加，因为它们可以供应体内能量且不会增加肝脏负担。

肝病患者每日所需的能量受到多种因素的影响，如年龄、性别、身高、体重以及活动量等。成年男子每日应摄取1800~2200大卡的能量。

三、维生素与矿物质

维生素与矿物质是人体不可或缺的营养素。虽然它们不是体内能量的直接来源，但它们能促进其他三大营养素（糖类、脂肪、蛋白质）的代谢。肝病患者的肝脏营养代谢功能可能降低，因此为了活化肝脏机能并使其恢复正常运作，应增加维生素及矿物质的摄取量。

健康的成年人要满足体内对维生素及矿物质的需求，每天至少应食用500克黄绿色蔬菜和200克水果。对于肝脏功能较差的肝病患者，这些食物的摄入量应适当提高。特别是黄绿色蔬菜中含有丰富的β胡萝卜素，具有促进细胞正常化的功能，建议多食用。牛奶、鱼贝类、肉类、大豆以及海藻类等也含有丰富的维生素及矿物质。

四、对肝脏有益的食物

1. 芹菜：常食可促进肝脏机能。购买时必须选择新鲜的。

2. 蕃茄：富含维生素，尤其是维生素B6，可促进脂肪代谢、减轻肝脏负担并增强解毒作用。

3. 香菇：是烹饪中的美味调味品，其中的多种维生素有助于恢复肝脏功能。

4. 大蒜：可强化肝脏机能，但食用过多可能刺激胃粘膜。

5. 海参：含有优质蛋白质和钙质，对肝脏有益。

6. 动物肝脏：富含优质蛋白质和多种维生素，是营养宝库，但需注意其蛋白质的摄入量。

均衡营养对肝脏健康至关重要。在选择食物时，应注重摄入上述对肝脏有益的食物，以维持肝脏的正常功能。 （责任编辑：谢晓）